Pouvoir de congélation
Quantité maximale d'aliments frais, en kilos, qu'un congélateur peut congeler en 24 heures, de la température ambiante jusqu'à −18 °C, sans réchauffer le reste.
Définition
Le pouvoir de congélation figure sur les fiches techniques en kg/24 h : 8 à 12 kg pour un congélateur armoire courant, davantage sur les grands coffres. Au-delà de cette quantité, les aliments frais congèlent lentement : de gros cristaux de glace se forment dans les tissus, qui rendront de l'eau à la décongélation, et les produits déjà congelés autour remontent en température.
En pratique, pour une viande achetée au colis ou une récolte du jardin, il faut répartir la congélation sur plusieurs jours si la quantité dépasse ce chiffre. La fonction de congélation rapide ou super congélation, à activer quelques heures avant d'ajouter les aliments, fait tourner le compresseur en continu pour accélérer la descente en température ; elle se coupe automatiquement ou à la main après 24 heures environ.
Pour congeler vite et bien, il faut aussi des portions plates et fines, en sachets vidés de leur air, posées contre les parois ou les clayettes les plus froides, et des aliments déjà refroidis au réfrigérateur. Le symbole quatre étoiles indique un compartiment capable de congeler des produits frais ; trois étoiles, seulement de conserver des surgelés.
Où ça compte sur le site
À lire aussi
Questions fréquentes
Combien de kilos peut-on congeler d'un coup ?
Pas plus que le pouvoir de congélation indiqué sur la fiche technique, souvent 8 à 12 kg par 24 heures pour une armoire. Au-delà, étalez sur plusieurs jours.
Quelle différence entre trois et quatre étoiles ?
Un compartiment trois étoiles conserve des surgelés à −18 °C. Quatre étoiles signifie qu'il peut en plus congeler des aliments frais.
Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.