Camembert rôti au four
Un camembert entier rôti dans sa boîte en bois, piqué d'ail et de thym, qu'on trempe avec des pommes de terre vapeur, du pain et des cornichons : un plat de partage prêt en 20 minutes.
Ingrédients
Le camembert
- 1 camembert de 250 g au lait pasteurisé, dans sa boîte en bois
- 2 gousses d'ail, en lamelles
- 2 branches de thym frais
- 2 c. à s. de vin blanc sec (facultatif)
Pour tremper
- 800 g de pommes de terre à chair ferme, cuites à l'eau ou à la vapeur
- 1 baguette ou pain de campagne, grillé
- Des cornichons et des oignons grelots au vinaigre
- Une salade verte, avec une vinaigrette moutardée
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Retirez le camembert de son emballage plastique et le papier, et remettez-le dans sa boîte en bois, sans le couvercle. Si la boîte est en carton ou en plastique, utilisez un petit plat à four.
- Avec la pointe d'un couteau, entaillez la croûte du camembert en croisillons, sur 5 mm de profondeur. Glissez des lamelles d'ail dans les entailles et posez les branches de thym par-dessus. Versez le vin blanc, si vous l'utilisez.
- Posez la boîte sur une plaque et enfournez 15 à 20 minutes. Le camembert est cuit quand il a gonflé légèrement, que sa surface est dorée et que le cœur est liquide et fumant : la croûte forme une coupelle.
- Pendant ce temps, cuisez les pommes de terre épluchées ou non, à l'eau salée 20 minutes à partir de l'ébullition, ou à la vapeur 25 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les traverse sans résistance. Tranchez et grillez le pain.
- Servez aussitôt, au centre de la table : on retire l'ail et le thym, on découpe la croûte du dessus et on trempe les pommes de terre et le pain dans le fromage fondu. Accompagnez de cornichons et d'une salade verte.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Un petit plat à rebord, qui retient le fromage fondu. La boîte d'origine, en bois, convient au four.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on le cuire à la friteuse à air ?
Oui, 8 à 10 minutes à 180 °C, dans la boîte en bois sans couvercle. Notre fiche sur le <a href="/fiches/airfryer-camembert-roti.html">camembert rôti à la friteuse à air</a> donne les repères.
Comment savoir si le camembert est assez cuit ?
Le dessus gonfle, la croûte se détend légèrement et le cœur est fluide. Piquez au centre avec un couteau : il doit s'enfoncer sans résistance dans un fromage coulant et très chaud.
Par quoi accompagner le camembert rôti ?
Des pommes de terre cuites à l'eau, du pain grillé, des légumes crus (chou-fleur, carottes, endives), des cornichons et des oignons au vinaigre. Une salade verte relevée équilibre le gras.