8–12min
Sous pression
Fiche pratique
Lentilles vertes à la cocotte-minute et à l'autocuiseur
Lentilles vertes (sans trempage) : 8 à 12 min sous pression, contre 20 à 25 min à frémissement en cuisson classique. Liquide, remplissage, décompression naturelle et variantes selon la taille et la préparation.
Lentilles vertes : 8 à 12 min sous pression, décompression naturelle.
20 min–25 min
Cuisson classique
−56%
Temps de cuisson gagné
Naturelle
Décompression
Temps sous pression
| Préparation | Liquide | Sous pression | Décompression |
|---|---|---|---|
| Lentilles vertes du Puy | 3 fois leur volume | 8 à 12 min | naturelle |
| Lentilles béluga | 3 fois leur volume | environ 10 min | naturelle |
| Lentilles corail | — | inutile : 10 à 15 min à la casserole | — |
Le temps se compte à partir de la mise en pression (sifflement régulier ou chuchotement de la soupape sur une cocotte, affichage sur un autocuiseur électrique). Il faut ajouter 5 à 15 minutes de montée en pression selon la quantité, et le temps de décompression.
Ce qui compte pour lentilles vertes
Les lentilles vertes cuisent déjà en 20 à 25 minutes à la casserole : l'autocuiseur divise ce temps par deux, mais la montée en pression et la décompression mangent une partie du gain. Selectra a mesuré pour 500 g de lentilles vertes 10 minutes sous pression contre 20 à la casserole, pour une consommation d'énergie à peine différente.
Liquide et remplissage
Liquide : 3 fois leur volume d’eau. La notice des cocottes SEB impose au moins 25 cl de liquide, sans quoi la vapeur nécessaire à la pression ne se forme pas ; les autocuiseurs électriques de 6 litres demandent en général 250 ml au minimum.
Remplissage : moitié de la cuve au plus (aliment qui gonfle et mousse). Une cocotte sur le feu monte en général un peu plus haut en pression qu'un autocuiseur électrique : ses temps peuvent être légèrement plus courts. Commencez au bas de la fourchette, vous pourrez toujours relancer quelques minutes (voir les autocuiseurs inox de 6 litres).
Source : tableaux de cuisson sous pression publiés par les fabricants de multicuiseurs (type Instant Pot) et repris par les sites de recettes spécialisés ; notice des autocuiseurs SEB (25 cl de liquide minimum, remplissage aux deux tiers) ; comparatif chiffré de Selectra pour le pot-au-feu, les pommes de terre et les lentilles ; ADEME pour les temps de cuisson classiques des légumes secs. Temps indicatifs, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Autocuiseur ou multicuiseur : lequel choisir :
Cocotte classique
Autocuiseur inox 6 L, compatible induction, deux niveaux de pression.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire lentilles vertes à l'autocuiseur ?
8 à 12 min sous pression (sans trempage), puis décompression naturelle. Lentilles béluga : environ 10 min. Lentilles corail : inutile : 10 à 15 min à la casserole.
Combien d'eau mettre pour lentilles vertes à la cocotte-minute ?
3 fois leur volume d’eau, avec au moins 25 cl de liquide dans la cuve. Remplissage : moitié de la cuve au plus (aliment qui gonfle et mousse).
Décompression naturelle ou rapide ?
Naturelle pour lentilles vertes. Laisser la pression retomber seule évite que l'écume ou le liquide ne remonte par la soupape et laisse finir la cuisson en douceur.
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