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Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver le sucre
Le sucre : réfrigérateur : —, congélateur : — ; sucre en poudre, au placard : 2 ans. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Le sucre : réfrigérateur : —, congélateur : —.
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Congélateur, −18 °C
2 ans
Sucre en poudre, au placard
Placard
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Sucre blanc en poudre | Placard | 2 ans |
| Sucre glace | Placard | 18 mois |
| Cassonade, sucre roux | Placard, boîte hermétique | 4 mois |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour le sucre
Le sucre ne s'altère pas au sens sanitaire : les durées du Virginia Department of Health sont des durées de qualité. La cassonade, humide, durcit en séchant : une tranche de pain ou un quartier de pomme dans la boîte pendant une nuit lui rend sa souplesse. Le sucre glace forme des grumeaux à l'humidité : tamisez-le.
Où le ranger : au placard, dans une boîte hermétique, au sec.
Les signes qui doivent alerter
Grumeaux durs dus à l'humidité (pas une altération), insectes. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour les produits secs, l'ennemi n'est pas la bactérie mais l'humidité, la chaleur et les insectes : boîtes hermétiques, placard sec et frais, et rotation (les nouveaux paquets derrière les anciens). La date indiquée est une DDM, une date de qualité.
Source : tableau de conservation du Virginia Department of Health ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir un réfrigérateur :
Deux personnes
Combiné 250 à 300 L, froid ventilé, moins de 38 dB.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le sucre au réfrigérateur ?
Sucre blanc en poudre : 2 ans (placard). Sucre glace : 18 mois (placard).
Peut-on congeler le sucre ?
Congélateur : —. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si le sucre n'est plus bon ?
Grumeaux durs dus à l'humidité (pas une altération), insectes. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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