Comment choisir un cuiseur à riz
Un cuiseur à riz dose la chaleur et s'arrête seul quand l'eau est absorbée, puis garde le riz chaud : pas de casserole qui déborde ni de fond qui attache. Des modèles à 20 € aux cuiseurs à induction à plus de 400 €, voici ce qui change vraiment dans le bol.
Trois technologies
Pour du riz basmati ou thaï quelques fois par semaine, un thermostat simple bien dosé suffit. Pour qui mange du riz chaque jour, en particulier du riz rond japonais ou complet, la logique floue fait une différence qu'on remarque.
La capacité, en tasses
Les fabricants comptent en tasses de riz cru de 180 ml, le « gō » japonais, fourni avec l'appareil. Une tasse donne environ deux bols de riz cuit.
La cuve
Maintien au chaud, départ différé, consommation
Le maintien au chaud garde le riz servable plusieurs heures, mais il le dessèche peu à peu. Mieux vaut le programmateur de départ différé : riz lavé et eau le matin, cuisson lancée pour être prête au dîner. Pour du riz blanc, c'est sans risque sur quelques heures ; ne faites pas de même avec des ingrédients frais ajoutés.
Un riz cuit laissé tiède à température ambiante est à éviter : les spores de Bacillus cereus y survivent à la cuisson. Soit on le garde chaud dans l'appareil, soit on le refroidit vite et on le met au réfrigérateur.
Côté électricité, un cuiseur de 500 W qui chauffe 30 minutes consomme 0,25 kWh, soit environ 5 centimes au tarif réglementé de 0,2001 € le kWh. C'est le maintien au chaud oublié toute une journée qui alourdit la note.
Voir les modèles selon votre cas
Les critères ci-dessus se vérifient sur chaque fiche produit. Trois situations courantes, avec la recherche qui correspond :
1 L, thermostat, maintien au chaud, panier vapeur.
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Pour aller plus loin
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Questions fréquentes
Quelle taille de cuiseur à riz pour 4 personnes ?
Un modèle de 5 à 5,5 tasses (environ 1 litre). Il cuit confortablement trois tasses de riz cru, soit six bols.
La logique floue vaut-elle le surcoût ?
Oui si vous mangez du riz tous les jours ou cuisez des riz ronds, complets ou à sushi. Pour un basmati occasionnel, un modèle à thermostat simple suffit.
Peut-on cuire autre chose que du riz ?
Quinoa, boulgour, porridge, légumes à la vapeur avec le panier fourni. Les modèles à logique floue ont souvent des programmes dédiés.
Combien de temps garder le riz au chaud dans le cuiseur ?
Quelques heures sans problème sanitaire, mais la texture se dégrade. Au-delà, refroidissez-le rapidement et mettez-le au réfrigérateur.
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