Comment choisir une étagère à épices
Une étagère à épices range pots et sachets à portée de main : murale, de plan de travail, tiroir ou carrousel. L'emplacement, la capacité et la conservation des épices comptent plus que le style.
Où ranger les épices, d'abord
Les épices craignent la lumière, la chaleur et l'humidité. L'endroit idéal est un placard ou un tiroir sombre, loin de la plaque de cuisson et du four, où la vapeur et la chaleur les altèrent. Une étagère murale ou de plan de travail, exposée à la lumière, n'est pas idéale pour les épices fragiles ; elle convient mieux à des pots opaques ou à des épices consommées vite. Les épices moulues perdent leurs arômes plus rapidement que les épices entières, et se renouvellent plus souvent.
Les types de rangement
Les pots
Fixation et charge
Pour une étagère murale, la fixation compte : un mur plein supporte des chevilles standard, une cloison creuse demande des chevilles adaptées. Chaque pot plein pèse environ 100 à 200 grammes ; une étagère de huit à douze pots supporte donc un ou deux kilos, et le fabricant indique la charge maximale. Évitez de fixer l'étagère juste au-dessus de la plaque de cuisson : les vapeurs de graisse la saliront, et la chaleur altère les épices.
Pré-remplie ou vide
Les étagères et carrousels vendus avec pots remplis séduisent, mais les épices fournies sont rarement celles que vous utilisez et leur ancienneté est inconnue. Une étagère vide, remplie de vos propres épices, évite le gaspillage. Si vous achetez un set garni, regardez la date de fraîcheur des épices et comptez sur un renouvellement rapide.
Quelle étagère, et entretien des épices
Quelle étagère pour quelle cuisine
Entretenir sa collection d'épices
Une étagère bien rangée ne dispense pas de faire le tri. Les épices entières, comme le poivre en grains, la cannelle en bâton ou la muscade, gardent leur arôme plus longtemps que les épices moulues ; les herbes séchées s'atténuent vite. Un nez est le meilleur test : une épice qui ne sent presque plus n'apporte plus grand-chose au plat. Rangez les épices par famille ou par fréquence d'usage, avec celles du quotidien (sel, poivre, paprika, cumin, herbes de Provence) à portée de main et les autres un cran plus loin.
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Questions fréquentes
Où ne pas placer une étagère à épices ?
Juste au-dessus de la plaque de cuisson ou du four, ou en plein soleil : la chaleur, la vapeur et la lumière font perdre leurs arômes aux épices. Un placard sombre ou un tiroir est préférable.
Quelle capacité de pot pour les épices ?
Un pot de 100 ml suffit pour les épices courantes, entre 30 et 60 g selon leur densité. Les épices rares ou consommées peu à peu se rangent dans de plus petits pots.
Faut-il acheter une étagère à épices garnie ?
Elle séduit, mais les épices fournies ne sont pas toujours celles que vous utilisez, et leur fraîcheur est inconnue. Une étagère vide, que vous remplissez vous-même, évite le gaspillage.
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