Guide d'achat

Comment choisir un grill viande électrique

Le grill viande électrique, ou grill de contact, saisit une pièce entre deux plaques chaudes : les deux faces cuisent en même temps, en quelques minutes. Il se choisit sur la surface, les plaques amovibles, l'ouverture à plat et la gestion de la cuisson.

Deux plaques, trois usages

Fermé, il cuit par contact des deux côtés : un steak de 2 cm en trois ou quatre minutes, un panini, un blanc de poulet ouvert en portefeuille. Ouvert à 180°, les deux plaques forment une grande surface de grillade, comme une petite plancha. Sur certains modèles, la plaque supérieure se bloque à quelques millimètres au-dessus de l'aliment pour gratiner sans écraser.

C'est un appareil pour une à quatre personnes. Au-delà, on enchaîne les fournées : un barbecue électrique ou une plancha sert mieux la tablée.

Surface et puissance

La surface utile
Autour de 600 à 750 cm² sur les modèles courants (par exemple 28 × 25 cm) : quatre steaks hachés ou deux entrecôtes. Les petits grills à panini de 20 × 20 cm n'en prennent que deux.
La puissance
1 600 à 2 200 W. Elle décide de la reprise de chaleur quand on pose une viande froide : en dessous de 1 800 W, la saisie devient une cuisson à l'étouffée.
L'inclinaison
Les plaques légèrement inclinées vers l'avant font couler la graisse vers un bac récupérateur. Une position à plat sert pour les œufs ou les légumes coupés fin.

Les plaques

Amovibles
C'est le critère d'entretien numéro un : des plaques qui se retirent et passent au lave-vaisselle, au lieu d'essuyer un appareil branché avec du papier. Sur les modèles à plaques fixes, le nettoyage décourage vite.
Rainurées ou lisses
Les rainures marquent la viande et laissent couler la graisse ; les plaques lisses conviennent aux poissons, aux œufs et aux crêpes. Certains modèles fournissent les deux jeux.
Le revêtement
Antiadhésif sur fonte d'aluminium dans la quasi-totalité des cas. Pas d'ustensile métallique, pas de pierre à récurer.

Thermostat et programmes automatiques

Un grill basique chauffe à une seule température : on juge la cuisson à l'œil et au temps. Un thermostat réglable, jusqu'à 230 à 260 °C selon les modèles, permet de baisser pour une saucisse épaisse ou un poisson.

Les modèles automatiques mesurent l'épaisseur de la pièce une fois la plaque refermée et ajustent la durée, puis signalent les degrés de cuisson par un voyant ou un son : saignant, à point, bien cuit. Ils sont précis pour les pièces régulières et de viande rouge ; pour la volaille et le porc, un thermomètre à sonde reste la seule façon de vérifier la température à cœur.

Une séance de 15 minutes à 2 000 W consomme 0,5 kWh, soit environ 10 centimes au tarif réglementé de 0,2001 € le kWh.

Voir les modèles selon votre cas

Les critères ci-dessus se vérifient sur chaque fiche produit. Trois situations courantes, avec la recherche qui correspond :

Paninis et steaks pour deux

Grill de contact compact, plaques amovibles.

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Famille

Surface de 700 cm² et plus, ouverture 180°, thermostat.

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Cuisson guidée

Programmes automatiques avec mesure de l'épaisseur.

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Pour aller plus loin

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Questions fréquentes

Quelle puissance pour un grill viande ?

1 800 W au moins pour saisir une viande sortie du réfrigérateur. En dessous, la surface refroidit trop au contact et la viande rend son jus.

Grill viande ou plancha ?

Le grill cuit les deux faces à la fois et prend peu de place : pour une à quatre personnes. La plancha cuit sur une face mais offre une grande surface pour une tablée.

Les programmes automatiques sont-ils fiables ?

Pour un steak ou une entrecôte d'épaisseur régulière, oui. Pour la volaille, vérifiez la température à cœur avec un thermomètre : 74 °C pour un blanc de poulet.

Comment nettoyer un grill viande ?

Plaques amovibles au lave-vaisselle ou à l'eau chaude savonneuse, jamais d'éponge abrasive. Sur un modèle à plaques fixes, essuyez tiède, appareil débranché.

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