Comment choisir une théière
Une théière infuse le thé en vrac ou en tisane pour plusieurs tasses. Fonte, porcelaine, verre ou inox, capacité, infuseur et bec qui ne goutte pas : voici les critères qui comptent.
Pourquoi une théière plutôt qu'une tasse avec un sachet
Les feuilles de thé entières ont besoin d'espace pour se déployer et libérer leurs arômes : un sachet, où elles sont comprimées, les limite. Une théière permet de servir plusieurs tasses d'un coup, de régler le temps d'infusion et de sortir l'infuseur à la fin, pour que le thé ne devienne pas amer. Elle permet aussi de réaliser plusieurs infusions successives avec les mêmes feuilles, comme le font les amateurs de thés de qualité.
Les matières
La capacité
L'infuseur
Un panier amovible, à mailles fines, retient les feuilles et se retire quand le temps d'infusion est écoulé. Il doit être assez grand pour que les feuilles gonflent, sinon l'infusion reste faible. Une théière avec filtre intégré dans le bec retient moins bien les petites feuilles, mais se nettoie plus facilement. Pour les thés en feuilles longues ou les fleurs, un panier large est préférable.
Le bec et le couvercle
Un bec bien conçu verse en un filet régulier et ne goutte pas à la fin ; vérifiez-le en pratique si vous le pouvez. Le couvercle doit tenir quand on verse, sans tomber, et son bouton doit rester froid. Une anse assez large permet de saisir la théière même avec un gant. Une théière pleine de 1 litre pèse plus d'un kilo : l'équilibre compte.
Température d'infusion, et entretien
Température et durée de l'infusion
Les repères courants varient selon le thé : le thé vert se prépare souvent autour de 70 à 80 °C, pour deux à trois minutes ; le thé noir, vers 90 à 95 °C, pendant trois à cinq minutes ; les tisanes, à l'eau bouillante. Une bouilloire à température réglable, présentée dans notre rayon, aide à contrôler ces valeurs. Respecter la fiche du producteur donne de meilleurs résultats qu'une règle unique.
Entretien
Rincez à l'eau chaude après usage, sans produit vaisselle pour la terre cuite ni les parois poreuses. Le thé tache l'intérieur ; un trempage à l'eau chaude avec un peu de bicarbonate le redevient propre. Le calcaire se retire avec de l'eau chaude et du vinaigre blanc dilué. Séchez-la ouverte, couvercle retiré, pour éviter les odeurs de renfermé. Un trempage de temps en temps dans de l'eau chaude avec du bicarbonate suffit à retirer le voile brun que le tanin dépose à l'intérieur.
Voir les modèles selon votre cas
Les critères ci-dessus se vérifient sur chaque fiche produit. Trois situations courantes, avec la recherche qui correspond :
Porcelaine, 0,8 à 1 L, infuseur inox.
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Questions fréquentes
Quelle matière choisir pour une théière ?
La porcelaine et la fonte émaillée gardent bien la chaleur, le verre montre l'infusion, l'inox est incassable. Choisissez selon votre usage : à poste fixe ou en déplacement, pour un thé délicat ou pour un thé noir.
Quelle capacité de théière choisir ?
0,4 à 0,5 litre pour une ou deux tasses, 0,8 à 1 litre pour trois ou quatre, 1,2 à 1,5 litre pour recevoir. Une grande théière peu remplie refroidit vite.
Une théière avec infuseur est-elle préférable ?
Oui pour le thé en vrac : l'infuseur retient les feuilles, permet de les retirer à temps et d'éviter l'amertume. Vérifiez qu'il est assez grand pour que les feuilles se déploient.
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