Guide d'achat

Comment choisir une yaourtière

Une yaourtière maintient du lait ensemencé autour de 40 à 45 °C pendant 8 à 12 heures : c'est tout ce qu'elle fait, et c'est pour cela que les écarts de prix, de 25 à 160 €, tiennent surtout au nombre de pots, à la minuterie et aux fonctions annexes.

Le nombre et la taille des pots

C'est le critère de départ, parce qu'il fixe le rythme : une yaourtière de 7 pots dans un foyer qui mange trois yaourts par jour tourne un jour sur deux.

6 à 8 pots
Une ou deux personnes, une fournée par semaine. Les pots de 180 à 210 ml donnent des portions généreuses.
9 à 12 pots
Une famille, une à deux fournées par semaine. Les pots de 125 à 140 ml correspondent au format du commerce, pratique pour les enfants.
Grand bac de 1 à 2 L
Un seul récipient, pour le yaourt à la grecque qu'on égoutte ensuite ou pour servir à la louche. Moins de vaisselle, mais le yaourt se conserve moins bien une fois entamé.

Des pots en verre avec couvercles vissables ou clipsables vont du bain de la yaourtière au réfrigérateur puis au lave-vaisselle. Achetez un deuxième jeu : on lance une fournée pendant que la précédente est encore au frais.

Minuterie et arrêt automatique

Sans minuterie
Il faut débrancher l'appareil à la bonne heure. Un yaourt laissé 16 heures devient acide et rend de l'eau ; lancé le soir, il faut se lever tôt.
Minuterie avec arrêt
On choisit la durée, l'appareil s'arrête seul. C'est le confort qui justifie les 20 à 30 € d'écart avec un modèle basique.
Fonction refroidissement
Rare. Certains modèles combinés refroidissent ensuite les pots ; c'est rarement indispensable si l'on est là pour les mettre au froid.

Les fonctions en plus

Le fromage blanc demande un égouttoir : un pot perforé avec son récipient, que l'on remplit de lait caillé. Les modèles vendus « yaourts et fromage blanc » l'incluent, avec un programme plus long. Les appareils multifonctions (desserts, crèmes, gâteaux en pots) montent en température pour cuire : ils peuvent afficher plusieurs centaines de watts et deviennent de petits cuiseurs, alors qu'une yaourtière simple se contente de 15 à 40 W.

Les programmes « yaourt à boire », « yaourt à la grecque » ou « végétal » jouent sur la durée ; ils se reproduisent à la main avec une minuterie réglable.

Réussir ses yaourts, quel que soit l'appareil

Le lait
Le lait UHT entier donne les yaourts les plus fermes sans préparation. Le lait frais ou cru se chauffe d'abord à 85 à 90 °C puis se refroidit à 45 °C, sinon le résultat est souvent liquide.
Le ferment
Un yaourt nature du commerce ou un sachet de ferments lyophilisés. On repique avec un de ses propres yaourts cinq ou six fois, puis on repart d'un ferment neuf quand la texture faiblit.
Le repos au froid
Au moins 4 heures au réfrigérateur après la fermentation : la texture s'y raffermit.

Consommation

Une yaourtière de 20 W qui tourne 10 heures consomme 0,2 kWh, soit environ 4 centimes au tarif réglementé de 0,2001 € le kWh. Le poste le plus coûteux d'un yaourt maison reste le lait, pas l'électricité.

Voir les modèles selon votre cas

Les critères ci-dessus se vérifient sur chaque fiche produit. Trois situations courantes, avec la recherche qui correspond :

Couple, une fournée par semaine

7 pots en verre de 180 à 210 ml, minuterie.

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Famille

12 pots de 125 à 140 ml, arrêt automatique.

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Yaourts et fromage blanc

Égouttoir fourni, programme dédié.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Nous ne testons pas les produits : ce sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Pour aller plus loin

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Questions fréquentes

Combien de temps laisser les yaourts dans la yaourtière ?

8 à 12 heures en général avec du lait UHT entier. Plus court, le yaourt est doux et souple ; plus long, il devient ferme puis acide.

Peut-on faire des yaourts végétaux dans une yaourtière ?

Oui, avec un lait végétal assez riche en protéines (soja) et un ferment adapté. Les laits d'amande ou d'avoine seuls prennent mal sans épaississant.

Pots en verre ou en plastique ?

Le verre se lave mieux, ne garde pas d'odeur et va au lave-vaisselle ; le plastique est léger et incassable, pratique pour les enfants.

Une yaourtière consomme-t-elle beaucoup ?

Non : 15 à 40 W pendant 8 à 12 heures, soit quelques centimes par fournée.

Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.