Thermobloc

Définition

Dans une machine à thermobloc, l'eau du réservoir est poussée par la pompe dans un conduit qui serpente à l'intérieur d'un bloc d'aluminium ou d'inox chauffé par une résistance. Elle en ressort à la température d'extraction en quelques secondes. Avantages : la machine est prête en une à deux minutes, consomme peu en attente et coûte moins cher. C'est le système de la plupart des machines à capsules, des machines à grains et des porte-filtres d'entrée de gamme.

Sa limite est la stabilité : la température de l'eau varie de quelques degrés pendant l'extraction et d'une tasse à l'autre, ce qui se ressent sur les expressos très exigeants. Les thermoblocs récents pilotés par une régulation électronique, parfois de type PID, réduisent nettement ces écarts. Pour la vapeur, il faut souvent attendre que le bloc monte en température après le café.

À l'opposé, une chaudière stocke un volume d'eau chaude, plus stable mais plus longue à chauffer ; les machines à double chaudière séparent café et vapeur. Le thermobloc s'entartre comme une chaudière et se détartre selon la notice.

Où ça compte sur le site

• Machine expresso à porte-filtre
• Comment choisir une machine expresso à porte-filtre
• Régulation PID
• Comment détartrer une machine à café

Questions fréquentes

Thermobloc ou chaudière : lequel choisir ?

Le thermobloc pour une machine rapide, compacte et économe ; la chaudière, surtout régulée par PID, pour une température plus stable et un expresso plus constant.

Peut-on faire mousser du lait avec un thermobloc ?

Oui, mais il faut souvent attendre que le bloc chauffe plus fort pour produire la vapeur, et la puissance de la buse est généralement plus faible qu'avec une chaudière.