180°C
Température
Fiche pratique
Blanc de poulet à la friteuse à air
Le réglage à afficher pour blanc de poulet : 180 °C pendant 18 minutes pour un panier chargé sur une seule couche, appareil préchauffé. Retourner à mi-temps. Les variantes selon la quantité et l'état de départ sont dans le tableau.
180 °C pendant 18 minutes, retourner à mi-temps.
18min
Durée
9min
Secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité et l'état
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 180 °C | 16 min |
| Une couche, panier à moitié | 180 °C | 18 min |
| Panier bien rempli | 180 °C | 22 min |
| Surgelé, sans décongeler | 180 °C | 22 min |
| Bien doré, croustillant | 190 °C | 21 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. Les friteuses à air varient de 10 à 15 % en puissance réelle d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour blanc de poulet
Le blanc de poulet sèche vite : sortez-le à 74 °C à cœur, pas au-delà. Un filet d'huile et des épices sur toutes les faces protègent la surface pendant que le cœur cuit. Un blanc plus épais (250 g) demande 3 à 4 minutes de plus.
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, sinon les aliments cuisent à la vapeur au lieu de dorer ; et un coup de panier à mi-cuisson, parce que le dessous reçoit plus d'air chaud que le dessus.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
Voir sur Amazon.frFamille de trois à cinq
Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
Voir sur Amazon.frDeux plats en même temps
Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Ce sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
À lire aussi
Questions fréquentes
Combien de temps pour blanc de poulet à l'air fryer ?
18 minutes à 180 °C pour un panier chargé sur une seule couche, appareil préchauffé 3 minutes. Comptez 22 minutes si le panier est bien rempli, 22 minutes en partant du surgelé.
Faut-il retourner blanc de poulet pendant la cuisson ?
Retourner à mi-temps, pour que la couleur soit uniforme : le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus.
Peut-on cuire blanc de poulet surgelé directement ?
Oui, sans décongeler, en ajoutant environ 25 % de temps : 22 minutes au lieu de 18. Ne laissez pas dégeler à moitié, la cuisson serait inégale.
Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.