190°C
Température
Fiche pratique
Gyozas surgelés à la friteuse à air
Gyozas surgelés à la friteuse à air : 190 °C pendant 12 minutes, appareil préchauffé 3 minutes. Un filet d’huile, secouer une fois. Variantes selon la quantité et l'état de départ, et ce qui fait la réussite de cette cuisson.
190 °C pendant 12 minutes, un filet d’huile, secouer une fois.
12min
Durée
6min
Retourner ou secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité et l'état
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 190 °C | 11 min |
| Une couche, panier à moitié | 190 °C | 12 min |
| Panier bien rempli | 190 °C | 14 min |
| Surgelé, sans décongeler | 190 °C | 15 min |
| Bien doré, croustillant | 200 °C | 14 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. La puissance réelle des friteuses à air varie de 10 à 15 % d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour gyozas surgelés
Les raviolis japonais surgelés se cuisent sans décongélation, badigeonnés ou vaporisés d'huile : sans matière grasse, la pâte sèche et devient cassante au lieu de dorer. Une seule couche, sans qu'ils se touchent, sinon ils collent entre eux. Ils ne remplacent pas la cuisson poêlée-vapeur traditionnelle, mais donnent un résultat croustillant sur toute la surface.
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, pour que l'air circule, et un geste à mi-cuisson, le dessous recevant plus d'air chaud que le dessus.
Source : repères de cuisson des notices et tableaux fournis par les fabricants de friteuses à air, recoupés avec l'outil Temps de cuisson à la friteuse à air de Popote. Durées indicatives, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
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Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
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Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire gyozas surgelés à l'air fryer ?
12 minutes à 190 °C, appareil préchauffé 3 minutes. Surgelé, sans décongeler : 15 min à 190 °C.
Faut-il retourner gyozas surgelés pendant la cuisson ?
Un filet d’huile, secouer une fois. Le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus : sans geste à mi-cuisson, la couleur est inégale.
Peut-on cuire gyozas surgelés surgelé directement ?
Oui, sans décongeler, en ajoutant environ 25 % de temps : 15 minutes au lieu de 12. Ne laissez pas dégeler à moitié, la cuisson serait inégale.
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