170°C
Température
Fiche pratique
Pain de viande à la friteuse à air
Le réglage à afficher pour pain de viande : 170 °C pendant 30 minutes pour un panier chargé sur une seule couche, appareil préchauffé. Couvrir la première moitié. Les variantes selon la quantité et l'état de départ sont dans le tableau.
170 °C pendant 30 minutes, couvrir la première moitié.
30min
Durée
15min
Secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité et l'état
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 170 °C | 27 min |
| Une couche, panier à moitié | 170 °C | 30 min |
| Panier bien rempli | 170 °C | 36 min |
| Surgelé, sans décongeler | 170 °C | 38 min |
| Bien doré, croustillant | 180 °C | 34 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. Les friteuses à air varient de 10 à 15 % en puissance réelle d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour pain de viande
Un pain de viande de 500 g dans un moule qui tient dans le panier : 30 minutes à 170 °C, couvert d'aluminium la première moitié pour que le dessus ne brûle pas avant que le cœur cuise. 71 °C à cœur au thermomètre.
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, sinon les aliments cuisent à la vapeur au lieu de dorer ; et un coup de panier à mi-cuisson, parce que le dessous reçoit plus d'air chaud que le dessus.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
Voir sur Amazon.frFamille de trois à cinq
Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
Voir sur Amazon.frDeux plats en même temps
Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Ce sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
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Questions fréquentes
Combien de temps pour pain de viande à l'air fryer ?
30 minutes à 170 °C pour un panier chargé sur une seule couche, appareil préchauffé 3 minutes. Comptez 36 minutes si le panier est bien rempli, 38 minutes en partant du surgelé.
Faut-il retourner pain de viande pendant la cuisson ?
Couvrir la première moitié, pour que la couleur soit uniforme : le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus.
Peut-on cuire pain de viande surgelé directement ?
Oui, sans décongeler, en ajoutant environ 25 % de temps : 38 minutes au lieu de 30. Ne laissez pas dégeler à moitié, la cuisson serait inégale.
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