200°C
Température
Fiche pratique
Pois chiches croustillants à la friteuse à air
Pois chiches croustillants à la friteuse à air : 200 °C pendant 15 minutes, appareil préchauffé 3 minutes. Séchés, huilés, secouer trois fois. Variantes selon la quantité, et ce qui fait la réussite de cette cuisson.
200 °C pendant 15 minutes, séchés, huilés, secouer trois fois.
15min
Durée
8min
Retourner ou secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 200 °C | 14 min |
| Une couche, panier à moitié | 200 °C | 15 min |
| Panier bien rempli | 200 °C | 18 min |
| Bien doré, croustillant | 200 °C | 17 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. La puissance réelle des friteuses à air varie de 10 à 15 % d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour pois chiches croustillants
Des pois chiches cuits, en conserve ou maison, égouttés et surtout bien séchés dans un torchon deviennent croustillants comme des biscuits apéritifs. L'humidité est l'ennemi : un pois chiche mouillé reste mou. Assaisonnez après la cuisson, les épices brûlent à 200 °C, et mangez-les le jour même : ils ramollissent en refroidissant.
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, pour que l'air circule, et un geste à mi-cuisson, le dessous recevant plus d'air chaud que le dessus.
Source : repères de cuisson des notices et tableaux fournis par les fabricants de friteuses à air, recoupés avec l'outil Temps de cuisson à la friteuse à air de Popote. Durées indicatives, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
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Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
Voir sur Amazon.frDeux plats en même temps
Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire pois chiches croustillants à l'air fryer ?
15 minutes à 200 °C, appareil préchauffé 3 minutes. Panier bien rempli : 18 min à 200 °C.
Faut-il retourner pois chiches croustillants pendant la cuisson ?
Séchés, huilés, secouer trois fois. Le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus : sans geste à mi-cuisson, la couleur est inégale.
Faut-il préchauffer la friteuse à air pour pois chiches croustillants ?
Oui, 3 minutes à 200 °C : l'aliment commence à dorer dès qu'il entre dans le panier, et le temps de 15 minutes suppose un appareil chaud. Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
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