190°C
Température
Fiche pratique
Tofu en dés à la friteuse à air
Le réglage à afficher pour tofu en dés : 190 °C pendant 15 minutes pour un panier chargé sur une seule couche, appareil préchauffé. Secouer une fois. Les variantes selon la quantité et l'état de départ sont dans le tableau.
190 °C pendant 15 minutes, secouer une fois.
15min
Durée
8min
Secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité et l'état
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 190 °C | 14 min |
| Une couche, panier à moitié | 190 °C | 15 min |
| Panier bien rempli | 190 °C | 18 min |
| Surgelé, sans décongeler | 190 °C | 19 min |
| Bien doré, croustillant | 200 °C | 17 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. Les friteuses à air varient de 10 à 15 % en puissance réelle d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour tofu en dés
Tofu ferme, pressé 15 minutes entre deux assiettes pour ôter l'eau, coupé en dés de 2 cm, enrobé d'un peu d'huile et de fécule de maïs : 15 minutes à 190 °C donnent des dés dorés et croustillants.
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, sinon les aliments cuisent à la vapeur au lieu de dorer ; et un coup de panier à mi-cuisson, parce que le dessous reçoit plus d'air chaud que le dessus.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
Voir sur Amazon.frFamille de trois à cinq
Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
Voir sur Amazon.frDeux plats en même temps
Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Ce sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
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Questions fréquentes
Combien de temps pour tofu en dés à l'air fryer ?
15 minutes à 190 °C pour un panier chargé sur une seule couche, appareil préchauffé 3 minutes. Comptez 18 minutes si le panier est bien rempli, 19 minutes en partant du surgelé.
Faut-il retourner tofu en dés pendant la cuisson ?
Secouer une fois, pour que la couleur soit uniforme : le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus.
Peut-on cuire tofu en dés surgelé directement ?
Oui, sans décongeler, en ajoutant environ 25 % de temps : 19 minutes au lieu de 15. Ne laissez pas dégeler à moitié, la cuisson serait inégale.
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