180°C
Température
Fiche pratique
Truite entière à la friteuse à air
Truite entière à la friteuse à air : 180 °C pendant 15 minutes, appareil préchauffé 3 minutes. Huilée, retourner à mi-temps avec précaution. Variantes selon la quantité, et ce qui fait la réussite de cette cuisson.
180 °C pendant 15 minutes, huilée, retourner à mi-temps avec précaution.
15min
Durée
8min
Retourner ou secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 180 °C | 14 min |
| Une couche, panier à moitié | 180 °C | 15 min |
| Panier bien rempli | 180 °C | 18 min |
| Bien doré, croustillant | 190 °C | 17 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. La puissance réelle des friteuses à air varie de 10 à 15 % d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour truite entière
Une truite portion de 250 à 300 g, vidée, farcie de citron et d'herbes, huilée : 15 minutes à 180 °C. Retournez-la à la spatule large, elle est fragile une fois cuite, ou cuisez-la sans la retourner sur un papier cuisson. Elle est cuite quand la nageoire dorsale se retire sans effort.
Pour la viande ou le poisson, le temps est un repère et le thermomètre tranche : 55 à 60 °C près de l'arête (voir la fiche température à cœur).
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, pour que l'air circule, et un geste à mi-cuisson, le dessous recevant plus d'air chaud que le dessus.
Source : repères de cuisson des notices et tableaux fournis par les fabricants de friteuses à air, recoupés avec l'outil Temps de cuisson à la friteuse à air de Popote ; températures à cœur de l'USDA (Food Safety and Inspection Service) et de l'ANSES. Durées indicatives, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
Voir sur Amazon.frFamille de trois à cinq
Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
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Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire truite entière à l'air fryer ?
15 minutes à 180 °C, appareil préchauffé 3 minutes. Panier bien rempli : 18 min à 180 °C.
Faut-il retourner truite entière pendant la cuisson ?
Huilée, retourner à mi-temps avec précaution. Le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus : sans geste à mi-cuisson, la couleur est inégale.
Faut-il préchauffer la friteuse à air pour truite entière ?
Oui, 3 minutes à 180 °C : l'aliment commence à dorer dès qu'il entre dans le panier, et le temps de 15 minutes suppose un appareil chaud. Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
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