130°C
Température
Fiche pratique
Œufs durs à la friteuse à air
Le réglage à afficher pour œufs durs : 130 °C pendant 15 minutes pour un panier chargé sur une seule couche, appareil préchauffé. 12 min pour un jaune crémeux. Les variantes selon la quantité et l'état de départ sont dans le tableau.
130 °C pendant 15 minutes, 12 min pour un jaune crémeux.
15min
Durée
8min
Secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité et l'état
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 130 °C | 14 min |
| Une couche, panier à moitié | 130 °C | 15 min |
| Panier bien rempli | 130 °C | 18 min |
| Surgelé, sans décongeler | 130 °C | 19 min |
| Bien doré, croustillant | 140 °C | 17 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. Les friteuses à air varient de 10 à 15 % en puissance réelle d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour œufs durs
Directement dans le panier, sans eau : 15 minutes à 130 °C pour un jaune ferme, 12 pour un jaune crémeux, 10 pour un jaune coulant. Plongez-les dans l'eau froide dès la sortie. Les gros calibres demandent une minute de plus.
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, sinon les aliments cuisent à la vapeur au lieu de dorer ; et un coup de panier à mi-cuisson, parce que le dessous reçoit plus d'air chaud que le dessus.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
Voir sur Amazon.frFamille de trois à cinq
Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
Voir sur Amazon.frDeux plats en même temps
Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Combien de temps pour œufs durs à l'air fryer ?
15 minutes à 130 °C pour un panier chargé sur une seule couche, appareil préchauffé 3 minutes. Comptez 18 minutes si le panier est bien rempli, 19 minutes en partant du surgelé.
Faut-il retourner œufs durs pendant la cuisson ?
12 min pour un jaune crémeux, pour que la couleur soit uniforme : le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus.
Peut-on cuire œufs durs surgelé directement ?
Oui, sans décongeler, en ajoutant environ 25 % de temps : 19 minutes au lieu de 15. Ne laissez pas dégeler à moitié, la cuisson serait inégale.
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