2 sem.
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver les carottes
Les carottes : 2 semaines au réfrigérateur, 12 mois (blanchies) au congélateur ; cuites, au frais : 3 à 4 jours. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Les carottes : 2 semaines au réfrigérateur, 12 mois (blanchies) au congélateur.
12 mois (blanchies)
Congélateur, −18 °C
3 à 4 j
Cuites, au frais
Bac à légumes
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Carottes crues, fanes coupées | Bac à légumes | 2 semaines |
| Carottes blanchies | Congélateur | 12 mois |
| Carottes cuites | Réfrigérateur | 3 à 4 jours |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour les carottes
Coupez les fanes des carottes en botte dès l'achat : elles continuent de puiser l'eau de la racine, qui ramollit. Une carotte devenue souple a perdu de l'eau, pas sa sécurité : un bain d'eau froide d'une heure lui rend du croquant. Pour la congélation, un blanchiment de 2 à 3 minutes préserve la couleur et la texture.
Où le ranger : fanes coupées, dans un sac perforé, dans le bac à légumes.
Les signes qui doivent alerter
Carottes molles et caoutchouteuses (déshydratées), moisissure noire ou visqueuse aux extrémités. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour les légumes, le bac à légumes offre une humidité plus élevée que le reste du réfrigérateur ; un sac perforé ou un torchon limite le dessèchement sans enfermer l'humidité. Certains légumes (tomates, pommes de terre, patates douces, oignons secs) se gardent mieux hors du réfrigérateur.
Source : Rutgers Cooperative Extension (conservation des aliments à la maison) ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir un réfrigérateur :
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve les carottes au réfrigérateur ?
Carottes crues, fanes coupées : 2 semaines (bac à légumes). Carottes blanchies : 12 mois (congélateur).
Peut-on congeler les carottes ?
Oui : 12 mois (blanchies) à −18 °C. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si les carottes n'est plus bon ?
Carottes molles et caoutchouteuses (déshydratées), moisissure noire ou visqueuse aux extrémités. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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