plusieurs sem. ouverte
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver la confiture
La confiture : réfrigérateur : plusieurs semaines ouverte, congélateur : — ; pot fermé, au placard : 12 mois. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
La confiture : réfrigérateur : plusieurs semaines ouverte, congélateur : —.
—
Congélateur, −18 °C
12 mois
Pot fermé, au placard
Placard puis frigo
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Pot fermé | Placard | 12 mois, ou la DDM |
| Pot ouvert | Réfrigérateur | plusieurs semaines |
| Confiture allégée en sucre ouverte | Réfrigérateur | moins longtemps : suivez l’étiquette |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour la confiture
Le sucre conserve la confiture en privant les microbes de l'eau disponible : plus elle est sucrée, mieux elle se garde. Les confitures allégées, à 35 ou 40 % de sucre, se gardent donc moins longtemps entamées. Une moisissure en surface d'un pot de confiture impose de le jeter en entier : retirer la couche visible ne suffit pas pour un produit mou et humide.
Où le ranger : au réfrigérateur une fois ouverte, couvercle vissé, cuillère propre.
Les signes qui doivent alerter
Moisissure en surface, odeur de fermentation ou d'alcool, bulles. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour l'épicerie, la date est presque toujours une DDM (« à consommer de préférence avant ») : dépassée, le produit reste consommable si l'emballage est intact et l'aspect normal. Une fois ouverts, beaucoup de condiments passent au réfrigérateur : l'étiquette l'indique.
Source : tableau de conservation du Virginia Department of Health ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir un réfrigérateur :
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Combiné 250 à 300 L, froid ventilé, moins de 38 dB.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve la confiture au réfrigérateur ?
Pot fermé : 12 mois, ou la DDM (placard). Pot ouvert : plusieurs semaines (réfrigérateur).
Peut-on congeler la confiture ?
Congélateur : —. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si la confiture n'est plus bon ?
Moisissure en surface, odeur de fermentation ou d'alcool, bulles. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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