1 à 2 j
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver les fruits rouges (fraises, framboises)
Les fruits rouges (fraises, framboises) : 1 à 2 jours au réfrigérateur, 12 mois au congélateur ; température ambiante : quelques heures. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Les fruits rouges (fraises, framboises) : 1 à 2 jours au réfrigérateur, 12 mois au congélateur.
12 mois
Congélateur, −18 °C
quelques heures
Température ambiante
Selon le fruit
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Fraises, framboises, myrtilles | Réfrigérateur, non lavées, en une couche | 1 à 2 jours |
| Fruits rouges | Congélateur, étalés puis en sachet | 12 mois |
| Coulis | Congélateur | 12 mois |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour les fruits rouges
Les fruits rouges sont parmi les plus fragiles : 1 à 2 jours au réfrigérateur selon Rutgers. Ne les lavez qu'au moment de les manger, l'humidité accélère les moisissures, et retirez aussitôt les fruits abîmés qui contaminent les autres. Pour les congeler, étalez-les sur une plaque, puis mettez-les en sachet une fois durs : ils ne forment pas un bloc.
Où le ranger : non lavés, étalés sur une assiette recouverte de papier absorbant, au réfrigérateur.
Les signes qui doivent alerter
Moisissure grise (botrytis), jus qui s'écoule, fruits affaissés. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour les fruits, deux règles : séparer ceux qui dégagent de l'éthylène (pommes, bananes, poires, kiwis mûrs) de ceux qui y sont sensibles, et ne laver qu'au moment de manger. Retirez aussitôt un fruit moisi, qui contamine ses voisins.
Source : Rutgers Cooperative Extension (conservation des aliments à la maison) ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve les fruits rouges au réfrigérateur ?
Fraises, framboises, myrtilles : 1 à 2 jours (réfrigérateur, non lavées, en une couche). Fruits rouges : 12 mois (congélateur, étalés puis en sachet).
Peut-on congeler les fruits rouges ?
Oui : 12 mois à −18 °C. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si les fruits rouges n'est plus bon ?
Moisissure grise (botrytis), jus qui s'écoule, fruits affaissés. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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