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Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver les lardons et le bacon
Les lardons et le bacon : 7 jours au réfrigérateur, 1 mois au congélateur ; fermés, au frais : DLC. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Les lardons et le bacon : 7 jours au réfrigérateur, 1 mois au congélateur.
1 mois
Congélateur, −18 °C
DLC
Fermés, au frais
Zone froide
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Barquette fermée | Réfrigérateur | jusqu’à la DLC |
| Barquette ouverte | Réfrigérateur | 7 jours |
| Lardons ou bacon | Congélateur | 1 mois |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour les lardons et le bacon
Les lardons fumés et le bacon sont salés et fumés, mais pas stérilisés : une fois la barquette ouverte, une semaine au réfrigérateur est le repère. Leur gras rancit au congélateur, d'où une durée courte d'un mois. Congelés en barquette, ils se cuisent directement sans décongélation.
Où le ranger : dans la barquette refermée ou une boîte, dans la zone froide.
Les signes qui doivent alerter
Odeur rance ou aigre, gras jaunâtre, surface poisseuse. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour la charcuterie, la DLC imprimée vaut pour le paquet fermé, et beaucoup d'emballages indiquent un délai après ouverture : c'est lui qui s'applique, même s'il est plus court que les repères généraux. La listeria se développe au froid : les femmes enceintes et les personnes fragiles évitent les charcuteries crues ou à la coupe, ou les consomment cuites.
Source : tableau de conservation au froid de FoodSafety.gov (USDA) ; University of Minnesota Extension ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve les lardons et le bacon au réfrigérateur ?
Barquette fermée : jusqu’à la DLC (réfrigérateur). Barquette ouverte : 7 jours (réfrigérateur).
Peut-on congeler les lardons et le bacon ?
Oui : 1 mois à −18 °C. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si les lardons et le bacon n'est plus bon ?
Odeur rance ou aigre, gras jaunâtre, surface poisseuse. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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