entamés seulement
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver les oignons
Les oignons : réfrigérateur : entamés seulement, congélateur : possible (émincés) ; entiers, au sec : 2 semaines et plus. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Les oignons : réfrigérateur : entamés seulement, congélateur : possible (émincés).
possible (émincés)
Congélateur, −18 °C
2 semaines et plus
Entiers, au sec
Bac à légumes
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Oignons secs entiers | Endroit frais, sec et aéré | au moins 2 semaines, souvent bien davantage |
| Oignon entamé | Réfrigérateur, boîte fermée | quelques jours |
| Oignons nouveaux (frais) | Réfrigérateur | une semaine environ |
| Oignons émincés | Congélateur | possible, pour la cuisson |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour les oignons
L'oignon sec, dont les peaux extérieures ont séché, se conserve à l'air, au sec : le Virginia Department of Health donne 2 semaines comme repère prudent, mais un oignon bien sec se garde souvent plusieurs mois dans un endroit frais. Au réfrigérateur, il ramollit et parfume tout le reste : ne l'y mettez qu'entamé, dans une boîte fermée. Émincé et congelé, il se cuit directement.
Où le ranger : entiers : dans un panier ou un filet, au sec et aéré, loin des pommes de terre ; entamés : au réfrigérateur en boîte.
Les signes qui doivent alerter
Oignon mou, qui suinte, ou qui germe ; moisissure noire sous les premières peaux. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour les légumes, le bac à légumes offre une humidité plus élevée que le reste du réfrigérateur ; un sac perforé ou un torchon limite le dessèchement sans enfermer l'humidité. Certains légumes (tomates, pommes de terre, patates douces, oignons secs) se gardent mieux hors du réfrigérateur.
Source : tableau de conservation du Virginia Department of Health ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir un réfrigérateur :
Deux personnes
Combiné 250 à 300 L, froid ventilé, moins de 38 dB.
Voir sur Amazon.frFamille de quatre
Combiné 300 à 380 L, compresseur inverter, classe C ou D.
Voir sur Amazon.frGrande cuisine
Américain ou multi-portes 500 L et plus.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Ce sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
À lire aussi
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve les oignons au réfrigérateur ?
Oignons secs entiers : au moins 2 semaines, souvent bien davantage (endroit frais, sec et aéré). Oignon entamé : quelques jours (réfrigérateur, boîte fermée).
Peut-on congeler les oignons ?
Congélateur : possible (émincés). À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si les oignons n'est plus bon ?
Oignon mou, qui suinte, ou qui germe ; moisissure noire sous les premières peaux. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.