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Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver le riz cru
Le riz cru : réfrigérateur : —, congélateur : — ; blanc, au placard : 2 ans. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Le riz cru : réfrigérateur : —, congélateur : —.
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Congélateur, −18 °C
2 ans
Blanc, au placard
Placard
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Riz blanc | Placard, boîte hermétique | 2 ans |
| Riz complet | Placard frais, ou réfrigérateur | moins longtemps : son germe rancit |
| Riz cuit | Réfrigérateur | 3 jours, refroidi rapidement |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour le riz cru
Le riz blanc sec est l'un des aliments qui se conservent le plus longtemps : 2 ans au placard selon le Virginia Department of Health. Le riz complet, qui garde son germe gras, rancit plus vite : achetez-le en quantité raisonnable. Le vrai point sensible du riz est une fois cuit, pas cru.
Où le ranger : au placard, dans une boîte hermétique, au sec.
Les signes qui doivent alerter
Odeur rance (riz complet), insectes, humidité. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour les produits secs, l'ennemi n'est pas la bactérie mais l'humidité, la chaleur et les insectes : boîtes hermétiques, placard sec et frais, et rotation (les nouveaux paquets derrière les anciens). La date indiquée est une DDM, une date de qualité.
Source : tableau de conservation du Virginia Department of Health ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le riz cru au réfrigérateur ?
Riz blanc : 2 ans (placard, boîte hermétique). Riz complet : moins longtemps : son germe rancit (placard frais, ou réfrigérateur).
Peut-on congeler le riz cru ?
Congélateur : —. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si le riz cru n'est plus bon ?
Odeur rance (riz complet), insectes, humidité. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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