2–3min
Vapeur
Fiche pratique
Combien de temps cuire les épinards frais
Les épinards frais : 2 à 3 min à la poêle ou au wok, feuilles lavées, grosses tiges retirées. Comptez aussi 2 à 3 min à la vapeur ou 1 à 2 min à l'eau salée. Tous les modes de cuisson, le signe qui dit que c'est cuit et les erreurs à éviter.
Mode conseillé pour les épinards frais : poêle ou wok, 2 à 3 min.
1–2min
Eau salée
—
Four 200 °C
—
Air fryer
Temps selon le mode de cuisson
| Mode | Préparation | Durée | Repère |
|---|---|---|---|
| Vapeur | feuilles lavées, grosses tiges retirées | 2 à 3 min | couvercle, eau frémissante dessous |
| Eau salée | feuilles lavées, grosses tiges retirées | 1 à 2 min | environ 10 g de sel par litre |
| Four à 200 °C | Déconseillé : les feuilles sèchent et brûlent | — | — |
| Friteuse à air | Déconseillé | — | texture inadaptée |
| Poêle ou wok | dans la poêle chaude avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils tombent | 2 à 3 min | feu moyen à vif |
Durées données pour un produit frais, à la taille de coupe indiquée, comptées à partir de la reprise de l'ébullition ou de l'apparition de la vapeur. Un légume de fin de saison, plus gros ou plus fibreux, prend le haut de la fourchette.
Ce qui compte pour les épinards frais
Les épinards frais fondent spectaculairement à la cuisson : un grand saladier de feuilles donne un petit bol une fois tombées. Prévoyez donc un grand volume cru, et une grande poêle qu'on remplit en plusieurs fois. Pressez-les dans une passoire après cuisson si vous les ajoutez à une quiche ou une sauce, pour qu'ils ne la détrempent pas.
Signe de cuisson : les feuilles sont juste tombées et vert foncé ; au-delà, elles noircissent et rendent beaucoup d'eau.
La bonne méthode pour ce type de légume
Les légumes feuilles cuisent en quelques minutes et réduisent beaucoup de volume : prévoyez un grand récipient, remuez souvent, et arrêtez dès que les feuilles sont tombées. Pressez-les ensuite dans une passoire si elles doivent entrer dans une autre préparation.
À la vapeur, un cuiseur à plusieurs étages permet de cuire en même temps un légume long et un légume rapide, en ajoutant le second panier en cours de route (voir les cuiseurs vapeur à trois paniers).
Source : repères de cuisson usuels des fiches techniques de cuisine professionnelle et des tableaux fournis avec les cuiseurs vapeur et les friteuses à air ; ce sont des ordres de grandeur pour des légumes frais, qui varient avec le calibre, la fraîcheur et la puissance de l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Autocuiseur ou multicuiseur : lequel choisir :
Cocotte classique
Autocuiseur inox 6 L, compatible induction, deux niveaux de pression.
Voir sur Amazon.frProgrammable et sans surveillance
Autocuiseur électrique 6 L, cuve inox, fonction saisir.
Voir sur Amazon.frDeux personnes, petits volumes
Autocuiseur 4 à 4,5 L.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Ce sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
À lire aussi
Questions fréquentes
Combien de temps cuire les épinards frais à la vapeur ?
2 à 3 min à la vapeur, feuilles lavées, grosses tiges retirées. Vérifiez à la pointe du couteau : les feuilles sont juste tombées et vert foncé ; au-delà, elles noircissent et rendent beaucoup d'eau.
Peut-on cuire les épinards frais au four ?
Ce n'est pas conseillé : les feuilles sèchent et brûlent. Poêle ou wok donne un meilleur résultat, en 2 à 3 min.
Combien de temps cuire les épinards frais à la poêle ?
2 à 3 min, dans la poêle chaude avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils tombent. Ne surchargez pas la poêle : les morceaux doivent être en une seule couche pour dorer au lieu de bouillir.
Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.