1:2
Ratio
Fiche pratique
Combien de café pour une expresso
Ratio 1:2 : 500 g de café par litre d'eau, soit 18,0 g pour une tasse de 36 g. Le tableau donne les doses pour 1 à 8 tasses, avec la mouture et le temps de contact qui vont avec.
18,0 g de café pour une tasse de 36 g, ratio 1:2.
500g/L
Par litre
18,0g
Par tasse de 36 g
72,0g
Pour 4 tasses
Doses selon la quantité
| Quantité | Boisson | Café moulu |
|---|---|---|
| 1 tasse de 36 g | 36 g en tasse | 18,0 g |
| 2 tasses de 36 g | 72 g en tasse | 36,0 g |
| 4 tasses de 36 g | 144 g en tasse | 72,0 g |
| 6 tasses de 36 g | 216 g en tasse | 108,0 g |
| 8 tasses de 36 g | 288 g en tasse | 144,0 g |
Pour plus léger, ajoutez 8 % d'eau ; pour plus corsé, retirez-en 8 %. Une balance à 0,1 g près vaut mieux que la cuillère, dont le contenu varie de 5 à 8 g.
Mouture, eau et temps pour la expresso
Le ratio s'exprime en masse : 18 g de café donnent 36 g de boisson, extraits en 25 à 32 secondes. La tasse sur la balance, on arrête au poids. Mouture très fine, ajustée jusqu'à ce que le temps tombe dans la fourchette.
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Questions fréquentes
Combien de grammes de café pour une expresso ?
Environ 18,0 g par tasse de 36 g de boisson, soit un ratio de 1:2. Pour quatre tasses, 72,0 g.
Quel ratio café/eau pour une expresso ?
1:2, soit 500 g de café par litre. C'est le point de départ ; le goût se règle ensuite de 8 % dans un sens ou l'autre.
Quelle mouture utiliser ?
Le ratio s'exprime en masse : 18 g de café donnent 36 g de boisson, extraits en 25 à 32 secondes.
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