1:17
Ratio
Fiche pratique
Combien de café pour une filtre léger, style scandinave
Ratio 1:17 : 59 g de café par litre d'eau, soit 7,4 g pour une tasse de 125 ml. Le tableau donne les doses pour 1 à 8 tasses, avec la mouture et le temps de contact qui vont avec.
7,4 g de café pour une tasse de 125 ml, ratio 1:17.
59g/L
Par litre
7,4g
Par tasse de 125 ml
29,4g
Pour 4 tasses
Doses selon la quantité
| Quantité | Eau | Café moulu |
|---|---|---|
| 1 tasse de 125 ml | 125 ml d’eau | 7,4 g |
| 2 tasses de 125 ml | 250 ml d’eau | 14,7 g |
| 4 tasses de 125 ml | 500 ml d’eau | 29,4 g |
| 6 tasses de 125 ml | 750 ml d’eau | 44,1 g |
| 8 tasses de 125 ml | 1 000 ml d’eau | 58,8 g |
Pour plus léger, ajoutez 8 % d'eau ; pour plus corsé, retirez-en 8 %. Une balance à 0,1 g près vaut mieux que la cuillère, dont le contenu varie de 5 à 8 g.
Mouture, eau et temps pour la filtre léger, style scandinave
Un ratio plus dilué, pour des torréfactions claires dont on veut l'acidité et les arômes de fruits. La mouture reste moyenne ; la température peut monter à 96 °C sans amertume, les torréfactions claires étant plus difficiles à extraire.
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Questions fréquentes
Combien de grammes de café pour une filtre léger, style scandinave ?
Environ 7,4 g par tasse de 125 ml, soit un ratio de 1:17. Pour quatre tasses, 29,4 g.
Quel ratio café/eau pour une filtre léger, style scandinave ?
1:17, soit 59 g de café par litre. C'est le point de départ ; le goût se règle ensuite de 8 % dans un sens ou l'autre.
Quelle mouture utiliser ?
Un ratio plus dilué, pour des torréfactions claires dont on veut l'acidité et les arômes de fruits.
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