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Gâteaux de 22 cm
Fiche pratique
Gâteau pour 12 personnes
Pour 12 personnes, prévoyez 1,1 kg de gâteau (90 g par part par adulte). Quantités, récipients, temps, liste de courses arrondie aux conditionnements et conseils pour servir 12 convives.
Gâteau pour 12 : 1,1 kg, soit 90 g par part par personne.
1,1 kg
Poids total, environ
720 g
Par dessert, buffet
12
Parts de 90 g
Ce qu'il faut pour 12 personnes
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Parts de 90 à 100 g | 12 |
| Gâteaux ronds de 22 cm (8 parts) | 2 |
| Poids total de gâteau | 1,1 kg |
| Buffet de desserts, par dessert (60 g) | 720 g |
Organisation
Pour 12 personnes, il faut 2 gâteaux ronds de 22 cm coupés en huit parts de 90 à 100 g, ou l'équivalent en plaques. Pour un buffet de plusieurs desserts, comptez 60 g par personne et par dessert, soit 720 g pour chacun. Un gâteau à la plaque (30 × 40 cm) se découpe en 20 à 24 carrés : c'est le format le plus efficace au-delà de 12 personnes.
Liste de courses
- de quoi faire 2 gâteaux de 22 cm
- ou une plaque de 30 × 40 cm pour 20 à 24 parts
| Situation | Quantité totale |
|---|---|
| Plat principal, appétit normal | 1,1 kg |
| En accompagnement (× 0,65) | 700 g |
| Gros mangeurs (× 1,2) | 1,3 kg |
| Si 4 des 12 convives sont des enfants (0,6 portion) | 940 g |
Les enfants de moins de 12 ans comptent pour 0,6 portion, comme dans l'outil Quantités par personne. Les quantités sont arrondies aux conditionnements courants : il en restera un peu, ce qui vaut mieux qu'en manquer.
Servir le dessert à une grande tablée
Pour une grande tablée, les gâteaux qui se préparent la veille et se servent froids ou à température ambiante (cake, fondant, cheesecake, tarte) évitent la cuisson de dernière minute. Un four ne cuit bien que deux moules à la fois, sur deux niveaux en chaleur tournante : organisez les cuissons la veille. Les pâtisseries à la crème vont au réfrigérateur et se consomment dans les trois jours.
Source : part de 90 à 100 g, gâteau de 22 cm en huit parts et 60 g par dessert en buffet, repères de l'outil Quantités par personne et de la fiche Quantité de gâteau ; ANSES pour les pâtisseries à la crème.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de gâteau pour 12 personnes ?
1,1 kg pour 12 adultes en plat principal (90 g par part par personne). En accompagnement, 700 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 1,3 kg.
Que faut-il acheter pour 12 personnes ?
de quoi faire 2 gâteaux de 22 cm; ou une plaque de 30 × 40 cm pour 20 à 24 parts.
Comment organiser la cuisson pour 12 ?
Pour 12 personnes, il faut 2 gâteaux ronds de 22 cm coupés en huit parts de 90 à 100 g, ou l'équivalent en plaques.
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