1,2 kg
Pâtes sèches
Fiche pratique
Pâtes pour 12 personnes
Pour 12 personnes, prévoyez 1,2 kg de pâtes (100 g crues par adulte). Quantités, récipients, temps, liste de courses arrondie aux conditionnements et conseils pour servir 12 convives.
Pâtes pour 12 : 1,2 kg, soit 100 g crues par personne.
3 kg
Cuites, environ
12 L
Eau
120g
Sel
Ce qu'il faut pour 12 personnes
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Pâtes sèches | 1,2 kg |
| Poids cuit, environ | 3 kg |
| Eau (1 L pour 100 g) | 12 L |
| Sel (10 g par litre) | 120 g |
| Récipients | 2 marmites de 8 à 10 L |
Organisation
Pour 12 personnes, il faut 12 L d'eau : au-delà de 6 litres d'eau, une marmite domestique met très longtemps à bouillir et déborde quand on ajoute les pâtes. Répartissez en 2 casseroles ou marmites, ou cuisez en 2 fournées successives dans la même eau, en gardant les premières pâtes égouttées et huilées dans un plat couvert. Comptez 15 à 25 minutes pour porter 6 L d'eau à ébullition sur un foyer puissant, puis le temps du paquet.
Liste de courses
- 3 paquets de 500 g de pâtes sèches (1,5 kg)
- 120 g de gros sel
| Situation | Quantité totale |
|---|---|
| Plat principal, appétit normal | 1,2 kg |
| En accompagnement (× 0,65) | 780 g |
| Gros mangeurs (× 1,2) | 1,4 kg |
| Si 4 des 12 convives sont des enfants (0,6 portion) | 1 kg |
Les enfants de moins de 12 ans comptent pour 0,6 portion, comme dans l'outil Quantités par personne. Les quantités sont arrondies aux conditionnements courants : il en restera un peu, ce qui vaut mieux qu'en manquer.
Servir des pâtes à une grande tablée
Pour une grande tablée, choisissez des formes courtes (penne, fusilli, rigatoni) plutôt que des spaghettis : elles se servent à la louche et supportent mieux d'attendre. Égouttez-les une minute avant le temps indiqué, elles finissent de cuire dans la sauce chaude. Gardez deux louches d'eau de cuisson par marmite pour détendre la sauce au moment de servir.
Source : grammage de 100 g de pâtes sèches par adulte de l'outil Quantités par personne ; règle de 1 litre d'eau et 10 g de sel par 100 g de pâtes ; conditionnement courant de 500 g.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de pâtes pour 12 personnes ?
1,2 kg pour 12 adultes en plat principal (100 g crues par personne). En accompagnement, 780 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 1,4 kg.
Que faut-il acheter pour 12 personnes ?
3 paquets de 500 g de pâtes sèches (1,5 kg); 120 g de gros sel.
Comment organiser la cuisson pour 12 ?
Pour 12 personnes, il faut 12 L d'eau : au-delà de 6 litres d'eau, une marmite domestique met très longtemps à bouillir et déborde quand on ajoute les pâtes.
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