1,2 kg
Poisson sans arêtes
Fiche pratique
Poisson pour 8 personnes
Pour 8 personnes, prévoyez 1,2 kg de poisson (150 g de filet par adulte). Quantités, récipients, temps, liste de courses arrondie aux conditionnements et conseils pour servir 8 convives.
Poisson pour 8 : 1,2 kg, soit 150 g de filet par personne.
8
Pavés de 150 g
1
Plaques au four
12–15min
À 180 °C
Ce qu'il faut pour 8 personnes
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Filets ou pavés (150 g par personne) | 1,2 kg |
| Nombre de pavés de 150 g | 8 |
| Plaques ou plats en une couche | 1 |
| Cuisson au four à 180 °C | 12 à 15 min |
| Poisson entier équivalent (300 g par personne) | 2,4 kg |
Organisation
Pour 8 personnes, 1,2 kg de filets ou de pavés de 150 g se cuisent au four, en une seule couche sur 1 plaque ou grand plat, 12 à 15 minutes à 180 °C pour des dos de 3 cm. À la friteuse à air de 5 litres, on ne cuit que 3 à 4 pavés par fournée : 2 fournées de 10 à 12 minutes, trop long pour servir tout le monde en même temps.
Liste de courses
- 8 pavés ou dos de 150 g (1,2 kg)
- ou 2,4 kg de poisson entier
| Situation | Quantité totale |
|---|---|
| Plat principal, appétit normal | 1,2 kg |
| En accompagnement (× 0,65) | 780 g |
| Gros mangeurs (× 1,2) | 1,4 kg |
| Si 4 des 8 convives sont des enfants (0,6 portion) | 960 g |
Les enfants de moins de 12 ans comptent pour 0,6 portion, comme dans l'outil Quantités par personne. Les quantités sont arrondies aux conditionnements courants : il en restera un peu, ce qui vaut mieux qu'en manquer.
Servir du poisson à une grande tablée
Le poisson se prête mal à l'attente : il se dessèche dès qu'on le garde au chaud. Pour une grande tablée, préférez les papillotes, préparées à l'avance et enfournées au dernier moment, ou un poisson entier au four qu'on découpe à table. Commandez les pavés à l'avance chez le poissonnier en précisant l'épaisseur : des pavés égaux cuisent en même temps.
Source : grammages de 150 g de filet et 300 g de poisson entier par adulte de l'outil Quantités par personne ; temps de la fiche Température à cœur du cabillaud.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Quelle poêle choisir selon le revêtement :
Œufs, poisson, crêpes
Poêle antiadhésive 24 ou 28 cm, sans PFOA, compatible induction.
Voir sur Amazon.frSaisir et déglacer
Poêle inox 28 cm à fond triple couche.
Voir sur Amazon.frPour la vie
Poêle en acier carbone ou en fonte, 26 à 28 cm.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Ce sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
À lire aussi
Questions fréquentes
Quelle quantité de poisson pour 8 personnes ?
1,2 kg pour 8 adultes en plat principal (150 g de filet par personne). En accompagnement, 780 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 1,4 kg.
Que faut-il acheter pour 8 personnes ?
8 pavés ou dos de 150 g (1,2 kg); ou 2,4 kg de poisson entier.
Comment organiser la cuisson pour 8 ?
Pour 8 personnes, 1,2 kg de filets ou de pavés de 150 g se cuisent au four, en une seule couche sur 1 plaque ou grand plat, 12 à 15 minutes à 180 °C pour des dos de 3 cm.
Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.