12
Steaks de 125 g
Fiche pratique
Steak haché pour 12 personnes
Pour 12 personnes, prévoyez 1,5 kg de steak haché (125 g par adulte). Quantités, récipients, temps, liste de courses arrondie aux conditionnements et conseils pour servir 12 convives.
Steak haché pour 12 : 1,5 kg, soit 125 g par personne.
1,5 kg
Viande hachée
3
Poêlées de 4
3
Fournées air fryer
Ce qu'il faut pour 12 personnes
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Steaks hachés de 125 g | 12 |
| Poids total | 1,5 kg |
| Enfants (100 g) | comptez un steak de 100 g |
| Poêlées de 4 steaks (poêle de 28 cm) | 3 |
| Fournées d’air fryer de 5 L (4 steaks, 10 min à 200 °C) | 3 |
Organisation
Pour 12 personnes, 12 steaks hachés de 125 g (1,5 kg) se cuisent par 4 dans une poêle de 28 cm, soit 3 poêlées de 8 minutes environ, ou à la plancha, plus rapide pour une tablée. À la friteuse à air de 5 litres, 3 à 4 steaks par fournée à 200 °C pendant 10 minutes : 3 fournées. Pour servir des enfants, cuisez à cœur à 70 °C comme le recommande l'ANSES.
Liste de courses
- 2 paquets de 10 steaks hachés de 125 g, ou 1,5 kg de viande hachée
| Situation | Quantité totale |
|---|---|
| Plat principal, appétit normal | 1,5 kg |
| En accompagnement (× 0,65) | 980 g |
| Gros mangeurs (× 1,2) | 1,8 kg |
| Si 4 des 12 convives sont des enfants (0,6 portion) | 1,3 kg |
Les enfants de moins de 12 ans comptent pour 0,6 portion, comme dans l'outil Quantités par personne. Les quantités sont arrondies aux conditionnements courants : il en restera un peu, ce qui vaut mieux qu'en manquer.
Servir des steaks hachés à une grande tablée
Pour des burgers ou un barbecue, formez les steaks à l'avance s'ils sont maison, séparés par du papier cuisson, et gardez-les au réfrigérateur jusqu'à la dernière minute. La viande hachée se conserve un à deux jours au plus : achetez-la la veille ou le jour même. Un steak à 5 % de matières grasses perd moins à la cuisson qu'un steak à 15 %, mais il est plus sec.
Source : portion de 125 g par adulte de la fiche Quantité de steak haché ; 10 minutes à 200 °C de la fiche Steak haché à l'air fryer ; ANSES pour la cuisson à cœur à 70 °C ; conditionnements courants du commerce.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
Voir sur Amazon.frFamille de trois à cinq
Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
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Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de steak haché pour 12 personnes ?
1,5 kg pour 12 adultes en plat principal (125 g par personne). En accompagnement, 980 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 1,8 kg.
Que faut-il acheter pour 12 personnes ?
2 paquets de 10 steaks hachés de 125 g, ou 1,5 kg de viande hachée.
Comment organiser la cuisson pour 12 ?
Pour 12 personnes, 12 steaks hachés de 125 g (1,5 kg) se cuisent par 4 dans une poêle de 28 cm, soit 3 poêlées de 8 minutes environ, ou à la plancha, plus rapide pour une tablée.
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