30°C
Four statique
Fiche pratique
Thermostat 1 : quelle température ?
Thermostat 1 = 30 °C, soit 86 °F, selon la convention française de 30 °C par graduation. Usage type : levée d’une pâte à pain ou à brioche. Équivalences et usages du four à cette température.
Thermostat 1 = 30 °C (86 °F).
86°F
Fahrenheit
—
Chaleur tournante
—
Friteuse à air
Thermostats voisins
| Graduation | Statique | Fahrenheit | Chaleur tournante |
|---|---|---|---|
| Thermostat 1 | 30 °C | 86 °F | — |
| Thermostat 2 | 60 °C | 140 °F | 40 °C |
| Thermostat 3 | 90 °C | 194 °F | 70 °C |
La convention des fours français multiplie le numéro du thermostat par 30 pour obtenir les degrés Celsius. C'est un repère : sur un four ancien ou à gaz, la graduation peut différer de 10 à 20 °C ; un thermomètre de four posé au centre donne la température réelle.
À quoi sert le thermostat 1
À 30 °C, le four ne cuit pas : il tiédit. C'est la température d'une pièce chaude, utile pour faire lever une pâte à pain ou à brioche quand la cuisine est froide. Beaucoup de fours ne descendent pas si bas ; la lampe allumée, porte fermée, donne souvent 25 à 30 °C.
| Usage | Réglage |
|---|---|
| Levée d’une pâte à pain ou à brioche | 25 à 30 °C |
| Yaourts maison, sans yaourtière | environ 40 °C, au-dessus de th 1 |
| Ramollir du beurre ou du miel cristallisé | quelques minutes |
Chaleur tournante et friteuse à air
En chaleur tournante, l'air brassé transmet la chaleur plus vite : on retire en général 20 °C à la température d'une recette prévue pour un four statique. Les friteuses à air ne descendent en général pas sous 80 °C : elles ne remplacent pas le four à cette température.
Source : conversion °F → °C par la formule (°F − 32) × 5/9 ; convention française du thermostat à 30 °C par graduation (th 6 = 180 °C) ; échelle Gas Mark britannique pour les fours à gaz ; réduction de 20 °C en chaleur tournante et règle de l'outil Convertir une recette de four en air fryer (−40 °C par rapport au four statique). La graduation réelle varie selon les fours : vérifiez la notice ou un thermomètre de four.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
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Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
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Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Thermostat 1, c'est combien de degrés ?
30 °C selon la convention française (numéro × 30), soit 86 °F.
Que cuire au thermostat 1 ?
levée d’une pâte à pain ou à brioche (25 à 30 °C); yaourts maison, sans yaourtière (environ 40 °C, au-dessus de th 1); ramollir du beurre ou du miel cristallisé (quelques minutes).
Mon four n'a que des degrés : que régler pour th 1 ?
30 °C en chaleur statique (sole et voûte). Si votre four chauffe plus ou moins que l'affichage, un thermomètre de four permet de corriger.
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