60°C
Four statique
Fiche pratique
Thermostat 2 : quelle température ?
Thermostat 2 = 60 °C, soit 140 °F, selon la convention française de 30 °C par graduation, ou 40 °C en chaleur tournante. Usage type : déshydrater fruits et légumes. Équivalences et usages du four à cette température.
Thermostat 2 = 60 °C (140 °F).
140°F
Fahrenheit
40°C
Chaleur tournante
—
Friteuse à air
Thermostats voisins
| Graduation | Statique | Fahrenheit | Chaleur tournante |
|---|---|---|---|
| Thermostat 1 | 30 °C | 86 °F | — |
| Thermostat 2 | 60 °C | 140 °F | 40 °C |
| Thermostat 3 | 90 °C | 194 °F | 70 °C |
| Thermostat 4 | 120 °C | 248 °F | 100 °C |
La convention des fours français multiplie le numéro du thermostat par 30 pour obtenir les degrés Celsius. C'est un repère : sur un four ancien ou à gaz, la graduation peut différer de 10 à 20 °C ; un thermomètre de four posé au centre donne la température réelle.
À quoi sert le thermostat 2
À 60 °C, le four sert à sécher et à garder au chaud, pas à cuire. On y déshydrate des fruits en fines tranches pendant plusieurs heures, porte entrouverte, et on y garde des assiettes ou un plat au chaud sans qu'il continue de cuire. C'est aussi la température de la cuisson dite « à basse température » la plus douce, réservée aux professionnels équipés de sondes.
| Usage | Réglage |
|---|---|
| Déshydrater fruits et légumes | 50 à 60 °C, plusieurs heures |
| Garder des assiettes ou un plat au chaud | 60 à 70 °C |
| Sécher des herbes | 40 à 60 °C, porte entrouverte |
Chaleur tournante et friteuse à air
En chaleur tournante, l'air brassé transmet la chaleur plus vite : on retire en général 20 °C à la température d'une recette prévue pour un four statique, soit 40 °C pour le thermostat 2. Les friteuses à air ne descendent en général pas sous 80 °C : elles ne remplacent pas le four à cette température.
Source : conversion °F → °C par la formule (°F − 32) × 5/9 ; convention française du thermostat à 30 °C par graduation (th 6 = 180 °C) ; échelle Gas Mark britannique pour les fours à gaz ; réduction de 20 °C en chaleur tournante et règle de l'outil Convertir une recette de four en air fryer (−40 °C par rapport au four statique). La graduation réelle varie selon les fours : vérifiez la notice ou un thermomètre de four.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
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Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
Voir sur Amazon.frDeux plats en même temps
Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Thermostat 2, c'est combien de degrés ?
60 °C selon la convention française (numéro × 30), soit 140 °F. En chaleur tournante, réglez 40 °C.
Que cuire au thermostat 2 ?
déshydrater fruits et légumes (50 à 60 °C, plusieurs heures); garder des assiettes ou un plat au chaud (60 à 70 °C); sécher des herbes (40 à 60 °C, porte entrouverte).
Mon four n'a que des degrés : que régler pour th 2 ?
60 °C en chaleur statique (sole et voûte), 40 °C en chaleur tournante. Si votre four chauffe plus ou moins que l'affichage, un thermomètre de four permet de corriger.
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