210°C
Four statique
Fiche pratique
Thermostat 7 : quelle température ?
Thermostat 7 = 210 °C, soit 410 °F, selon la convention française de 30 °C par graduation, ou 190 °C en chaleur tournante. Usage type : rôti de bœuf. Équivalences et usages du four à cette température.
Thermostat 7 = 210 °C (410 °F).
410°F
Fahrenheit
190°C
Chaleur tournante
170°C
Friteuse à air
Thermostats voisins
| Graduation | Statique | Fahrenheit | Chaleur tournante |
|---|---|---|---|
| Thermostat 5 | 150 °C | 302 °F | 130 °C |
| Thermostat 6 | 180 °C | 356 °F | 160 °C |
| Thermostat 7 | 210 °C | 410 °F | 190 °C |
| Thermostat 8 | 240 °C | 464 °F | 220 °C |
| Thermostat 9 | 270 °C | 518 °F | 250 °C |
La convention des fours français multiplie le numéro du thermostat par 30 pour obtenir les degrés Celsius. C'est un repère : sur un four ancien ou à gaz, la graduation peut différer de 10 à 20 °C ; un thermomètre de four posé au centre donne la température réelle.
À quoi sert le thermostat 7
À 210 °C, le four saisit : c'est la température du rôti de bœuf, du gigot, de la pâte feuilletée qui doit gonfler et des gratins qui doivent colorer. Les légumes rôtis y caramélisent en 25 à 35 minutes. Pour une pâte feuilletée, un four bien préchauffé est indispensable : la vapeur de l'eau du beurre fait lever les feuillets.
| Usage | Réglage |
|---|---|
| Rôti de bœuf | 210 °C, 15 min par 500 g saignant |
| Pâte feuilletée, vol-au-vent | 200 à 210 °C |
| Légumes rôtis | 200 à 210 °C, 25 à 35 min |
| Gratin dauphinois (fin de cuisson) | 200 °C pour dorer |
Chaleur tournante et friteuse à air
En chaleur tournante, l'air brassé transmet la chaleur plus vite : on retire en général 20 °C à la température d'une recette prévue pour un four statique, soit 190 °C pour le thermostat 7. Dans une friteuse à air, la règle de l'outil de conversion est de retirer 40 °C par rapport au four statique et environ 20 % du temps : 170 °C ici.
Source : conversion °F → °C par la formule (°F − 32) × 5/9 ; convention française du thermostat à 30 °C par graduation (th 6 = 180 °C) ; échelle Gas Mark britannique pour les fours à gaz ; réduction de 20 °C en chaleur tournante et règle de l'outil Convertir une recette de four en air fryer (−40 °C par rapport au four statique). La graduation réelle varie selon les fours : vérifiez la notice ou un thermomètre de four.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
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Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
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Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Thermostat 7, c'est combien de degrés ?
210 °C selon la convention française (numéro × 30), soit 410 °F. En chaleur tournante, réglez 190 °C.
Que cuire au thermostat 7 ?
rôti de bœuf (210 °C, 15 min par 500 g saignant); pâte feuilletée, vol-au-vent (200 à 210 °C); légumes rôtis (200 à 210 °C, 25 à 35 min); gratin dauphinois (fin de cuisson) (200 °C pour dorer).
Mon four n'a que des degrés : que régler pour th 7 ?
210 °C en chaleur statique (sole et voûte), 190 °C en chaleur tournante. Si votre four chauffe plus ou moins que l'affichage, un thermomètre de four permet de corriger.
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