Guide d'achat

Extracteur de jus ou centrifugeuse

La centrifugeuse râpe et essore en trente secondes ; l'extracteur presse lentement. Le premier est rapide et bruyant, le second silencieux et lent, avec un jus plus dense. Le choix dépend de ce que vous pressez et du temps que vous acceptez de passer à nettoyer.

Deux principes

Centrifugeuse
Une râpe tourne à 10 000 tours et plus, la pulpe est projetée contre un tamis. Jus en 30 secondes, mousse abondante, jus qui s'oxyde vite. Bruyante. Bonne sur les pommes, carottes, oranges ; mauvaise sur les feuilles et les baies.
Extracteur lent
Une vis sans fin à 40 à 80 tours écrase les fruits contre un tamis. Jus plus dense, moins de mousse, meilleur rendement sur les légumes-feuilles et les herbes. Silencieux. Deux à trois fois plus long, plus cher.

Le rendement et le goût

L'extracteur tire 10 à 20 % de jus en plus des mêmes fruits, et beaucoup plus des feuilles (épinard, chou kale) que la centrifugeuse ne traite presque pas. Le jus d'extracteur se conserve 24 à 48 heures au frais ; celui de centrifugeuse se boit dans l'heure. Les allégations sur les « enzymes préservées » par le pressage lent ne reposent sur rien de mesurable : le gain réel est le rendement et l'oxydation moindre.

Ce qui compte à l'usage

La goulotte
Une goulotte large (7 à 8 cm) accepte une pomme entière : moins de découpe. Les extracteurs verticaux ont souvent des goulottes étroites.
Le nettoyage
Cinq à sept pièces à laver après chaque jus ; le tamis se brosse. Un modèle qui se démonte sans outil et passe au lave-vaisselle décide de la fréquence d'usage réelle.
Vertical ou horizontal
L'extracteur vertical est compact ; l'horizontal accepte plus de fonctions (pâtes, sorbets, laits végétaux) et traite mieux les feuilles.

Et le blender ?

Un blender ne fait pas de jus : il mixe tout, fibres comprises, en smoothie. C'est plus rapide, plus nourrissant, sans déchet et moins cher. Pour un jus clair, il faut presser ; pour une boisson complète, le blender suffit. Beaucoup d'extracteurs finissent au placard au profit d'un blender.

Voir les modèles selon votre cas

Les critères ci-dessus se vérifient sur chaque fiche produit. Trois situations courantes, avec la recherche qui correspond :

Jus quotidien, légumes verts

Extracteur lent horizontal, 40 à 60 tr/min.

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Compact, pommes entières

Extracteur vertical à goulotte large 8 cm.

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Rapide et bon marché

Centrifugeuse 800 W, goulotte 7,5 cm.

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Pour aller plus loin

Questions fréquentes

Extracteur de jus ou centrifugeuse ?

L'extracteur pour les légumes-feuilles, un jus dense qui se conserve, et le silence. La centrifugeuse pour la rapidité sur les fruits et légumes durs, à moindre prix. Pour un jus quotidien, l'extracteur ; pour un jus occasionnel, la centrifugeuse.

Quelle vitesse pour un extracteur ?

40 à 80 tours par minute. Plus lent n'est pas meilleur au-delà de ce qui est mesurable ; ce qui compte est le rendement, la largeur de goulotte et la facilité de nettoyage.

Un extracteur est-il difficile à nettoyer ?

Cinq à sept pièces, dont un tamis à brosser, après chaque jus. Comptez trois à cinq minutes. Les modèles démontables sans outil et compatibles lave-vaisselle changent la donne.

Blender ou extracteur ?

Le blender mixe tout en smoothie, avec les fibres, sans déchet et plus vite. L'extracteur donne un jus clair sans pulpe. Pour la plupart des usages, le blender est plus simple et plus complet.

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