Comment choisir un hachoir à viande électrique
Un hachoir à viande électrique pousse les morceaux par une vis sans fin contre une grille et un couteau : steaks hachés, farces, saucisses faites avec la viande qu'on a choisie. Puissance réelle, grilles, matériaux et lavage décident du modèle.
La puissance : nominale ou maximale
Les fiches affichent souvent deux chiffres. La puissance maximale, dite « bloquée », 1 500 à 2 200 W, est celle que le moteur tire en effort extrême, pendant un instant. La puissance nominale, 300 à 800 W, est celle qu'il tient en continu : c'est elle qu'il faut comparer. Le débit en kilos par minute, de moins d'un kilo à plus de quatre, dit ce que l'appareil hache réellement.
Pour quelques steaks par mois, un petit hachoir suffit. Pour préparer des colis de viande, des pâtés ou des saucisses en quantité, visez un moteur solide et un débit élevé.
Grilles, couteau et accessoires
Matériaux et lavage
Hacher sa viande en sécurité
La viande hachée est la plus fragile : le hachage répartit dans toute la masse les bactéries qui n'étaient qu'en surface. Travaillez avec une viande très froide, coupée en lanières, et mettez la tête du hachoir et la grille un quart d'heure au congélateur : la graisse ne fond pas et la viande sort nette. Hachez juste avant de cuire ou de congeler, et cuisez un steak haché à cœur, à 70 °C, surtout pour les enfants.
Alternative à connaître : si vous avez un robot pâtissier, un accessoire hachoir se branche souvent sur sa prise frontale. Pour un usage occasionnel, c'est moins d'encombrement.
Voir les modèles selon votre cas
Les critères ci-dessus se vérifient sur chaque fiche produit. Trois situations courantes, avec la recherche qui correspond :
Hachoir électrique compact, 2 grilles.
Voir sur Amazon.frMoteur puissant, marche arrière, tête n° 8.
Voir sur Amazon.frTête inox, embouts à saucisses fournis.
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Pour aller plus loin
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Questions fréquentes
Quelle puissance pour un hachoir à viande ?
Comparez la puissance nominale, 300 à 800 W, pas la puissance maximale bloquée. Pour hacher régulièrement plusieurs kilos, visez le haut de la fourchette et un débit élevé.
Quelle grille pour un steak haché ?
4,5 à 5 mm. La grille de 3 mm donne une farce fine, celle de 8 mm une chair à saucisse.
Le hachoir à viande va-t-il au lave-vaisselle ?
Les têtes en aluminium noircissent : lavez-les à la main. Les têtes en inox y passent souvent, selon la notice.
Comment éviter que la viande ressorte en bouillie ?
Viande très froide, tête et grille passées au congélateur, couteau bien affûté et grille bien serrée.
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