Pyrolyse (four)

Définition

À cette température, les graisses et les sucres carbonisent puis se décomposent en une fine poussière grise qu'un coup d'éponge suffit à retirer. La porte se verrouille automatiquement au-delà d'un certain seuil de température et ne se déverrouille qu'après refroidissement. Pour que la façade reste tiède, les fours à pyrolyse ont une isolation renforcée et des portes à trois ou quatre vitres.

Un cycle dure de 1 h 30 à 2 h 30 selon le programme, et consomme de l'ordre de 2 à 3 kWh, soit quelques dizaines de centimes au tarif réglementé. Lancé quelques fois par an, il pèse peu dans la consommation annuelle du four. Les fours récents proposent souvent un cycle court pour un four peu sale.

Avant de lancer, il faut retirer les grilles, la lèchefrite et la sonde, sauf accessoires annoncés compatibles, et enlever les gros débris pour limiter la fumée. Le joint et le cadre de porte, qui n'atteignent pas la température de pyrolyse, se nettoient à la main. La pyrolyse ne convient pas à tous les fours : elle demande une cavité émaillée spéciale, un verrouillage et une alimentation adaptée.

Où ça compte sur le site

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Questions fréquentes

Combien coûte une pyrolyse en électricité ?

Un cycle consomme de l'ordre de 2 à 3 kWh, soit environ 40 à 60 centimes au tarif réglementé d'environ 0,20 € le kWh. Quelques cycles par an représentent quelques euros.

À quelle fréquence lancer une pyrolyse ?

Quand le four est visiblement sale, souvent toutes les dix à quinze cuissons salissantes. Pour un four qui sert peu, quelques fois par an suffisent.