Peut-on faire chauffer de l'eau au micro-ondes ?
Oui, mais avec une précaution : l'eau peut dépasser 100 °C sans bouillir, puis jaillir d'un coup quand on bouge la tasse ou qu'on y verse du sucre ou du café. Mettez un objet non métallique dans la tasse, ne prolongez pas la chauffe et attendez trente secondes avant de la sortir.
Oui, mais avec une précaution : l'eau peut dépasser 100 °C sans bouillir, puis jaillir d'un coup quand on bouge la tasse ou qu'on y verse du sucre ou du café. Mettez un objet non métallique dans la tasse, ne prolongez pas la chauffe et attendez trente secondes avant de la sortir.
Le phénomène de surchauffe
Sur une plaque, l'eau bout parce que le fond de la casserole présente des irrégularités où se forment les bulles de vapeur. Au micro-ondes, l'eau chauffe dans sa masse, dans un récipient souvent très lisse : il arrive qu'elle dépasse 100 °C sans former de bulles, on parle d'ébullition retardée ou de surchauffe. Au moindre choc, ou quand on ajoute un sachet de thé, du sucre, du café soluble, une grande quantité de vapeur se forme instantanément et l'eau jaillit hors de la tasse. Les brûlures au visage et aux mains sont le risque principal.
Les bons gestes
- Placez dans la tasse un objet non métallique : bâtonnet en bois, cuillère en plastique résistant à la chaleur.
- Chauffez par tranches courtes, une minute à une minute trente pour une tasse de 250 ml, plutôt qu'un long temps d'un coup.
- Ne réchauffez pas plusieurs fois la même eau.
- Attendez trente secondes avant de sortir la tasse, et tenez-la à distance du visage.
- Ajoutez le sucre ou le sachet doucement.
Bouilloire ou micro-ondes
Pour faire bouillir un litre d'eau, une bouilloire de 2 000 à 2 200 W est plus rapide, plus sûre et consomme un peu moins qu'un micro-ondes, qui convertit moins efficacement l'électricité en chaleur. Pour une tasse, l'écart est faible. Une bouilloire à température réglable permet en plus de chauffer à 70 ou 80 °C pour le thé vert sans dépasser la température voulue.
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Questions fréquentes
Peut-on faire chauffer de l'eau au micro-ondes ?
Oui, mais avec une précaution : l'eau peut dépasser 100 °C sans bouillir, puis jaillir d'un coup quand on bouge la tasse ou qu'on y verse du sucre ou du café. Mettez un objet non métallique dans la tasse, ne prolongez pas la chauffe et attendez trente secondes avant de la sortir.
Pourquoi l'eau a-t-elle explosé dans ma tasse au micro-ondes ?
Elle était en surchauffe, au-delà de 100 °C sans bouillir. Un choc ou un ajout a déclenché une ébullition brutale. Un bâtonnet en bois dans la tasse et une chauffe courte l'évitent.
Le micro-ondes consomme-t-il plus qu'une bouilloire pour l'eau ?
Pour un litre, un peu plus et plus lentement. Pour une seule tasse, la différence est minime ; la bouilloire reste plus sûre contre la surchauffe.
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