Barres de céréales maison
Des flocons d'avoine liés par de la banane écrasée et de la purée de cacahuète, cuits à 180 °C puis coupés en barres : une plaque donne douze en-cas à glisser dans un sac, à congeler ou à manger au goûter.
Ingrédients
- 3 bananes très mûres (environ 300 g épluchées)
- 200 g de flocons d'avoine
- 80 g de purée de cacahuètes, ou d'amandes
- 50 g de noix ou de noisettes concassées
- 80 g de fruits secs hachés (raisins, abricots, dattes)
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson, en le laissant dépasser sur deux côtés pour pouvoir démouler.
- Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand bol, jusqu'à obtenir une purée presque lisse, sans gros morceaux.
- Ajoutez la purée de cacahuètes et mélangez jusqu'à une pâte homogène, puis les flocons d'avoine, la cannelle et le sel.
- Incorporez les noix, les fruits secs et les pépites de chocolat. La pâte est épaisse, collante, et se tient en motte.
- Versez dans le moule, tassez fermement avec le dos d'une cuillère mouillée en insistant dans les angles, et lissez. Plus la pâte est tassée, mieux les barres tiendront.
- Enfournez 25 minutes : le dessus doit être doré, les bords légèrement bruns, et un couteau planté au centre ressortir à peine humide.
- Laissez refroidir 1 heure dans le moule avant de démouler et de découper en 12 barres au couteau bien aiguisé. Elles raffermissent en refroidissant.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Il donne une épaisseur de 2 cm et des barres régulières ; un moule plus grand fait des barres plus fines et plus sèches.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUn contenant plat refroidit vite et se range à plat dans le réfrigérateur ou le congélateur ; c'est ce que demandent les consignes sur les restes.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl évite de graisser le moule et sert de poignée pour démouler.
Voir sur Amazon.frPour envelopper chaque barre avant de la congeler ou de la glisser dans un sac.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Pourquoi mes barres s'effritent-elles ?
La pâte n'a pas été assez tassée, ou les bananes n'étaient pas assez mûres : plus la banane est brune, plus elle lie. Tassez fermement, et laissez refroidir complètement avant de découper.
Peut-on les faire sans purée de cacahuètes ?
Oui : remplacez-la par une purée d'amandes ou de graines, ou par 60 g de beurre fondu. Les barres seront un peu plus tendres, et se tiennent mieux après un passage au froid.
Quelle différence avec le granola ?
Le granola est cuit à 150 °C en vrac et se mange dans un bol ; ici, les flocons sont liés par la banane et la purée, cuits à 180 °C et découpés. Les barres se mangent à la main, froides ou à température ambiante.