Energy balls dattes-cacao
Les energy balls sont de petites boules sans cuisson, faites de dattes mixées avec des flocons d'avoine, des amandes et du cacao : une collation à glisser dans la lunch box, prête en 15 minutes avec un simple mixeur.
Ingrédients
La pâte
- 200 g de dattes molles dénoyautées
- 80 g de flocons d'avoine
- 60 g d'amandes entières non salées
- 2 c. à s. de cacao en poudre non sucré
- 2 c. à s. de purée d'amande ou de purée de cacahuète
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. d'eau tiède (si la pâte est trop sèche)
L'enrobage
- 40 g de noix de coco râpée
Préparation
- Si vos dattes sont fermes ou sèches, plongez-les 10 minutes dans de l'eau chaude, puis égouttez-les : elles se mixent mieux. Vérifiez qu'il ne reste aucun noyau ni morceau de noyau.
- Dans le bol d'un robot ou d'un mini-hachoir, mixez les amandes par à-coups, quelques secondes, jusqu'à obtenir une poudre grossière avec quelques éclats : ne mixez pas trop longtemps, sinon elles rendent leur huile et forment une pâte.
- Ajoutez les flocons d'avoine, le cacao, le sel et la purée d'amande, puis les dattes, et mixez par à-coups. La pâte est prête quand elle s'agglomère en boule et qu'elle tient quand on la presse entre les doigts.
- Si la pâte est friable, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau tiède et remixez. Si elle est trop collante, ajoutez une cuillère de flocons d'avoine.
- Versez la noix de coco dans une assiette creuse. Prélevez des portions de pâte d'environ 20 g (une cuillère à soupe bombée) et roulez-les entre les paumes humides pour former des boules lisses. Vous devez en obtenir une vingtaine.
- Roulez chaque boule dans la noix de coco, en pressant légèrement pour qu'elle adhère.
- Placez les boules sur une assiette, couvertes, au réfrigérateur 30 minutes, pour qu'elles raffermissent et gardent leur forme.
- Rangez-les dans une boîte hermétique, séparées par du papier sulfurisé si vous les empilez, et glissez-en 2 à 3 par lunch box.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Il broie les amandes et réduit les dattes en pâte homogène en quelques secondes.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirElle garde les boules fraîches au réfrigérateur et les protège dans le sac.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour de plus grosses quantités, il mixe la pâte en une seule fois.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Quelles dattes choisir pour des energy balls ?
Des dattes molles et charnues, dénoyautées si possible, qui se mixent facilement. Si elles sont fermes, trempez-les 10 minutes dans l'eau chaude et égouttez-les.
Peut-on faire des energy balls sans robot ?
Oui, avec de bons bras : écrasez les dattes très molles à la fourchette, hachez finement les amandes au couteau et mélangez à la main avec les flocons. La texture sera plus rustique mais la pâte se tiendra aussi.
Combien de temps se conservent-elles ?
5 à 7 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et 2 à 3 mois au congélateur. Leur humidité naturelle fait qu'elles ne se gardent pas des semaines à température ambiante.