Granola maison

Ingrédients

Les secs

• 300 g de flocons d'avoine
• 100 g d'amandes et de noisettes entières, grossièrement concassées
• 40 g de graines de tournesol
• 30 g de noix de coco râpée
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel fin

Le liant

• 60 ml d'huile neutre ou d'huile de coco fondue
• 80 ml de sirop d'érable

Après cuisson

• 80 g de raisins secs ou de fruits secs hachés

Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C, chaleur tournante si possible. Recouvrez une plaque de 40 cm d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, mélangez les flocons, les amandes et noisettes, les graines de tournesol, la noix de coco, la cannelle et le sel.
3. Dans un bol, mélangez l'huile et le sirop d'érable, puis versez sur les secs. Remuez à la spatule 2 minutes, jusqu'à ce que tous les flocons soient brillants et légèrement collants. Il ne doit rien rester de sec au fond.
4. Étalez en une couche de 1 cm sur la plaque, en tassant très légèrement du plat de la spatule pour former des amas. N'étalez pas trop fin : le granola brûle sur les bords.
5. Enfournez 30 à 35 minutes. À 15 minutes puis à 25 minutes, remuez rapidement en ramenant les bords vers le centre sans écraser les amas. Le granola est prêt quand il est doré uniformément et sent la noisette grillée.
6. Sortez la plaque, ajoutez les fruits secs et laissez refroidir complètement sans y toucher, au moins 1 heure : c'est en refroidissant que le granola durcit et forme des amas croustillants.
7. Cassez en morceaux et rangez dans un grand bocal hermétique, à l'abri de l'humidité. Il se garde environ 3 semaines au sec ; s'il ramollit, repassez-le 10 minutes sur la plaque à 150 °C.

Conseils et variantes