180°C
Température
Fiche pratique
Boudin blanc à la friteuse à air
Boudin blanc à la friteuse à air : 180 °C pendant 10 minutes, appareil préchauffé 3 minutes. Retourner à mi-temps. Variantes selon la quantité, et ce qui fait la réussite de cette cuisson.
180 °C pendant 10 minutes, retourner à mi-temps.
10min
Durée
5min
Retourner ou secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 180 °C | 9 min |
| Une couche, panier à moitié | 180 °C | 10 min |
| Panier bien rempli | 180 °C | 12 min |
| Bien doré, croustillant | 190 °C | 12 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. La puissance réelle des friteuses à air varie de 10 à 15 % d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour boudin blanc
Le boudin blanc est déjà cuit : il dore et chauffe à cœur en 10 minutes. Piquez-le légèrement à la pointe d'un couteau, ou incisez la peau, pour qu'il n'éclate pas sous l'effet de la vapeur interne. Le boudin noir se cuit de même, 8 minutes, en surveillant qu'il ne se dessèche pas.
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, pour que l'air circule, et un geste à mi-cuisson, le dessous recevant plus d'air chaud que le dessus.
Source : repères de cuisson des notices et tableaux fournis par les fabricants de friteuses à air, recoupés avec l'outil Temps de cuisson à la friteuse à air de Popote. Durées indicatives, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
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Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
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Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire boudin blanc à l'air fryer ?
10 minutes à 180 °C, appareil préchauffé 3 minutes. Panier bien rempli : 12 min à 180 °C.
Faut-il retourner boudin blanc pendant la cuisson ?
Retourner à mi-temps. Le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus : sans geste à mi-cuisson, la couleur est inégale.
Faut-il préchauffer la friteuse à air pour boudin blanc ?
Oui, 3 minutes à 180 °C : l'aliment commence à dorer dès qu'il entre dans le panier, et le temps de 10 minutes suppose un appareil chaud. Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
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