190°C
Température
Fiche pratique
Choux de Bruxelles à la friteuse à air
Choux de Bruxelles à la friteuse à air : 190 °C pendant 14 minutes, appareil préchauffé 3 minutes. Coupés en deux, huilés, secouer deux fois. Variantes selon la quantité et l'état de départ, et ce qui fait la réussite de cette cuisson.
190 °C pendant 14 minutes, coupés en deux, huilés, secouer deux fois.
14min
Durée
7min
Retourner ou secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité et l'état
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 190 °C | 13 min |
| Une couche, panier à moitié | 190 °C | 14 min |
| Panier bien rempli | 190 °C | 17 min |
| Surgelé, sans décongeler | 190 °C | 18 min |
| Bien doré, croustillant | 200 °C | 16 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. La puissance réelle des friteuses à air varie de 10 à 15 % d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour choux de Bruxelles
Coupés en deux, les choux de Bruxelles caramélisent sur leur face coupée et perdent l'amertume qu'on leur reproche à l'eau. Les feuilles extérieures qui se détachent deviennent des chips croustillantes : c'est normal. Surgelés, ils rendent beaucoup d'eau : ajoutez 5 minutes et secouez souvent.
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, pour que l'air circule, et un geste à mi-cuisson, le dessous recevant plus d'air chaud que le dessus.
Source : repères de cuisson des notices et tableaux fournis par les fabricants de friteuses à air, recoupés avec l'outil Temps de cuisson à la friteuse à air de Popote. Durées indicatives, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
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Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
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Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire choux de Bruxelles à l'air fryer ?
14 minutes à 190 °C, appareil préchauffé 3 minutes. Surgelé, sans décongeler : 18 min à 190 °C.
Faut-il retourner choux de Bruxelles pendant la cuisson ?
Coupés en deux, huilés, secouer deux fois. Le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus : sans geste à mi-cuisson, la couleur est inégale.
Peut-on cuire choux de Bruxelles surgelé directement ?
Oui, sans décongeler, en ajoutant environ 25 % de temps : 18 minutes au lieu de 14. Ne laissez pas dégeler à moitié, la cuisson serait inégale.
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