200°C
Température
Fiche pratique
Cuisse de canard confite à la friteuse à air
Cuisse de canard confite à la friteuse à air : 200 °C pendant 12 minutes, appareil préchauffé 3 minutes. Peau vers le haut, sans matière grasse. Variantes selon la quantité, et ce qui fait la réussite de cette cuisson.
200 °C pendant 12 minutes, peau vers le haut, sans matière grasse.
12min
Durée
6min
Retourner ou secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 200 °C | 11 min |
| Une couche, panier à moitié | 200 °C | 12 min |
| Panier bien rempli | 200 °C | 14 min |
| Bien doré, croustillant | 200 °C | 14 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. La puissance réelle des friteuses à air varie de 10 à 15 % d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour cuisse de canard confite
La cuisse de canard confite est déjà cuite : il s'agit de la réchauffer à cœur et de rendre la peau croustillante. Grattez l'excès de graisse, posez-la peau vers le haut, sans rien ajouter : 12 minutes à 200 °C. La graisse fondue au fond du panier se récupère pour les pommes de terre sarladaises.
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, pour que l'air circule, et un geste à mi-cuisson, le dessous recevant plus d'air chaud que le dessus.
Source : repères de cuisson des notices et tableaux fournis par les fabricants de friteuses à air, recoupés avec l'outil Temps de cuisson à la friteuse à air de Popote. Durées indicatives, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
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Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
Voir sur Amazon.frDeux plats en même temps
Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire cuisse de canard confite à l'air fryer ?
12 minutes à 200 °C, appareil préchauffé 3 minutes. Panier bien rempli : 14 min à 200 °C.
Faut-il retourner cuisse de canard confite pendant la cuisson ?
Peau vers le haut, sans matière grasse. Le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus : sans geste à mi-cuisson, la couleur est inégale.
Faut-il préchauffer la friteuse à air pour cuisse de canard confite ?
Oui, 3 minutes à 200 °C : l'aliment commence à dorer dès qu'il entre dans le panier, et le temps de 12 minutes suppose un appareil chaud. Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
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