190°C
Température
Fiche pratique
Pommes de terre grenaille à la friteuse à air
Pommes de terre grenaille à la friteuse à air : 190 °C pendant 19 minutes, appareil préchauffé 3 minutes. Huilées, secouer deux fois. Variantes selon la quantité, et ce qui fait la réussite de cette cuisson.
190 °C pendant 19 minutes, huilées, secouer deux fois.
19min
Durée
10min
Retourner ou secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la quantité
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Portion réduite, panier au quart | 190 °C | 17 min |
| Une couche, panier à moitié | 190 °C | 19 min |
| Panier bien rempli | 190 °C | 23 min |
| Bien doré, croustillant | 200 °C | 22 min |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. La puissance réelle des friteuses à air varie de 10 à 15 % d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour pommes de terre grenaille
Les grenailles et pommes de terre nouvelles se cuisent entières, simplement lavées, avec leur peau fine : 18 à 20 minutes à 190 °C, huilées et salées. Coupez en deux les plus grosses pour que tout cuise en même temps. Ajoutez ail en chemise et romarin à mi-cuisson : au début, les herbes brûlent.
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, pour que l'air circule, et un geste à mi-cuisson, le dessous recevant plus d'air chaud que le dessus.
Source : repères de cuisson des notices et tableaux fournis par les fabricants de friteuses à air, recoupés avec l'outil Temps de cuisson à la friteuse à air de Popote. Durées indicatives, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
Voir sur Amazon.frFamille de trois à cinq
Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
Voir sur Amazon.frDeux plats en même temps
Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire pommes de terre grenaille à l'air fryer ?
19 minutes à 190 °C, appareil préchauffé 3 minutes. Panier bien rempli : 23 min à 190 °C.
Faut-il retourner pommes de terre grenaille pendant la cuisson ?
Huilées, secouer deux fois. Le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus : sans geste à mi-cuisson, la couleur est inégale.
Faut-il préchauffer la friteuse à air pour pommes de terre grenaille ?
Oui, 3 minutes à 190 °C : l'aliment commence à dorer dès qu'il entre dans le panier, et le temps de 19 minutes suppose un appareil chaud. Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
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