180°C
Température
Fiche pratique
Poulet entier à la friteuse à air
Poulet entier à la friteuse à air : 180 °C pendant 55 minutes, appareil préchauffé 3 minutes. Poitrine vers le bas, retourner à mi-temps. Variantes selon la quantité, et ce qui fait la réussite de cette cuisson.
180 °C pendant 55 minutes, poitrine vers le bas, retourner à mi-temps.
55min
Durée
28min
Retourner ou secouer vers
3min
Préchauffage
Selon la taille
| Situation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Poulet de 1,2 kg | 180 °C | 45 à 50 min |
| Poulet de 1,5 kg | 180 °C | 55 à 60 min |
| Poulet de 1,8 kg (panier de 6 L et plus) | 180 °C | 65 à 70 min |
| Poulet en crapaudine de 1,5 kg | 190 °C | 35 à 40 min |
| Dorer la peau en fin de cuisson | 200 °C | 5 dernières minutes |
Ces durées supposent un préchauffage de 3 minutes. La puissance réelle des friteuses à air varie de 10 à 15 % d'un modèle à l'autre : la première fois, vérifiez 2 minutes avant la fin.
Ce qui compte pour poulet entier
Un poulet de 1,2 à 1,5 kg tient dans une friteuse à air de 5,5 litres et plus ; vérifiez qu'il reste 2 cm entre le poulet et la résistance. Commencez poitrine vers le bas, retournez à mi-cuisson : le blanc reste juteux et la peau du dessus croustille à la fin. La cuisse doit atteindre 74 °C.
Pour la viande ou le poisson, le temps est un repère et le thermomètre tranche : 74 °C dans l'épaisseur de la cuisse (voir la fiche température à cœur).
Deux règles valent pour tout ce qui passe dans le panier : une seule couche, sans chevauchement, pour que l'air circule, et un geste à mi-cuisson, le dessous recevant plus d'air chaud que le dessus.
Source : repères de cuisson des notices et tableaux fournis par les fabricants de friteuses à air, recoupés avec l'outil Temps de cuisson à la friteuse à air de Popote ; températures à cœur de l'USDA (Food Safety and Inspection Service) et de l'ANSES. Durées indicatives, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une friteuse à air :
Une à deux personnes
Tiroir de 3 à 4 litres, 1 400 W, 200 °C. Compact sur le plan de travail.
Voir sur Amazon.frFamille de trois à cinq
Tiroir de 5 à 6 litres : un poulet entier de 1,2 kg y passe.
Voir sur Amazon.frDeux plats en même temps
Double tiroir de 8 à 9 litres avec réglages indépendants.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire poulet entier à l'air fryer ?
55 minutes à 180 °C, appareil préchauffé 3 minutes. Poulet en crapaudine de 1,5 kg : 35 à 40 min à 190 °C.
Faut-il retourner poulet entier pendant la cuisson ?
Poitrine vers le bas, retourner à mi-temps. Le fond du panier reçoit plus d'air chaud que le dessus : sans geste à mi-cuisson, la couleur est inégale.
Faut-il préchauffer la friteuse à air pour poulet entier ?
Oui, 3 minutes à 180 °C : l'aliment commence à dorer dès qu'il entre dans le panier, et le temps de 55 minutes suppose un appareil chaud. Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
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