1–2min
Sous pression
Fiche pratique
Moules à la cocotte-minute et à l'autocuiseur
Moules (moules de bouchot nettoyées) : 1 à 2 min sous pression, contre 5 à 7 min à couvert en cuisson classique. Liquide, remplissage, décompression rapide et variantes selon la taille et la préparation.
Moules : 1 à 2 min sous pression, décompression rapide.
5 min–7 min
Cuisson classique
−75%
Temps de cuisson gagné
Rapide
Décompression
Temps sous pression
| Préparation | Liquide | Sous pression | Décompression |
|---|---|---|---|
| Moules marinières | 10 à 15 cl de vin | 1 à 2 min | rapide |
| Moules à la crème | 10 cl de vin + crème après | 1 à 2 min | rapide |
Le temps se compte à partir de la mise en pression (sifflement régulier ou chuchotement de la soupape sur une cocotte, affichage sur un autocuiseur électrique). Il faut ajouter 5 à 15 minutes de montée en pression selon la quantité, et le temps de décompression.
Ce qui compte pour moules
Les moules s'ouvrent en 5 à 7 minutes dans une cocotte : l'autocuiseur fait à peine mieux, et le temps de montée en pression annule le gain. Son seul intérêt est la quantité : une cuve de 8 litres accueille 2 kg de moules. Jetez les moules restées fermées après cuisson.
Liquide et remplissage
Liquide : 10 à 15 cl de vin blanc. La notice des cocottes SEB impose au moins 25 cl de liquide, sans quoi la vapeur nécessaire à la pression ne se forme pas ; les autocuiseurs électriques de 6 litres demandent en général 250 ml au minimum.
Remplissage : deux tiers de la cuve au plus. Une cocotte sur le feu monte en général un peu plus haut en pression qu'un autocuiseur électrique : ses temps peuvent être légèrement plus courts. Commencez au bas de la fourchette, vous pourrez toujours relancer quelques minutes (voir les autocuiseurs inox de 6 litres).
Source : tableaux de cuisson sous pression publiés par les fabricants de multicuiseurs (type Instant Pot) et repris par les sites de recettes spécialisés ; notice des autocuiseurs SEB (25 cl de liquide minimum, remplissage aux deux tiers) ; comparatif chiffré de Selectra pour le pot-au-feu, les pommes de terre et les lentilles ; ADEME pour les temps de cuisson classiques des légumes secs. Temps indicatifs, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Autocuiseur ou multicuiseur : lequel choisir :
Cocotte classique
Autocuiseur inox 6 L, compatible induction, deux niveaux de pression.
Voir sur Amazon.frProgrammable et sans surveillance
Autocuiseur électrique 6 L, cuve inox, fonction saisir.
Voir sur Amazon.frDeux personnes, petits volumes
Autocuiseur 4 à 4,5 L.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Ce sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
À lire aussi
Questions fréquentes
Combien de temps cuire moules à l'autocuiseur ?
1 à 2 min sous pression (moules de bouchot nettoyées), puis décompression rapide. Moules à la crème : 1 à 2 min.
Combien d'eau mettre pour moules à la cocotte-minute ?
10 à 15 cl de vin blanc, avec au moins 25 cl de liquide dans la cuve. Remplissage : deux tiers de la cuve au plus.
Décompression naturelle ou rapide ?
Rapide pour moules. Une décompression rapide arrête la cuisson aussitôt et évite de trop cuire un aliment qui passe vite de tendre à défait.
Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.