700g
Par adulte
Fiche pratique
Combien de moules par personne
Comptez 700 g de moules par adulte en plat principal, un tiers de moins en accompagnement, un cinquième de plus pour de gros mangeurs. Le tableau donne les quantités pour une table de 1 à 12 personnes.
700 g par adulte en plat principal, 455 g en accompagnement.
455g
En accompagnement
420g
Par enfant
2,8 kg
Pour 4 adultes
Pour la table
| Convives | Plat principal | Accompagnement | Gros mangeurs |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 700 g | 455 g | 840 g |
| 2 personnes | 1,4 kg | 910 g | 1,7 kg |
| 4 personnes | 2,8 kg | 1,8 kg | 3,4 kg |
| 6 personnes | 4,2 kg | 2,7 kg | 5,0 kg |
| 8 personnes | 5,6 kg | 3,6 kg | 6,7 kg |
| 10 personnes | 7,0 kg | 4,5 kg | 8,4 kg |
| 12 personnes | 8,4 kg | 5,5 kg | 10,1 kg |
Un enfant de moins de 12 ans compte pour 0,6 portion. Quantités g ; un menu à plusieurs plats appelle des portions réduites.
Ce qu'il faut savoir sur moules
700 g à 1 kg de moules non décortiquées par personne en plat (les coquilles font 60 % du poids), 300 g en entrée. Un litre de moules pèse environ 750 g.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de moules par personne ?
700 g par adulte en plat principal, soit 2,8 kg pour quatre personnes. En accompagnement, 455 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 840 g.
Combien de moules pour 6 personnes ?
4,2 kg en plat principal, 2,7 kg en accompagnement. Avec des enfants, comptez 0,6 portion par enfant.
Ces quantités sont-elles avant ou après cuisson ?
Telles qu’achetées et préparées, g. La perte en cuisson est déjà prise en compte dans le grammage.
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