3–4min
Sous pression
Fiche pratique
Pâtes à la cocotte-minute et à l'autocuiseur
Pâtes (pâtes sèches courtes) : 3 à 4 min sous pression, contre temps du paquet en cuisson classique. Liquide, remplissage, décompression naturelle et variantes selon la taille et la préparation.
Pâtes : 3 à 4 min sous pression, décompression naturelle.
9 min–12 min
Cuisson classique
−67%
Temps de cuisson gagné
Naturelle
Décompression
Temps sous pression
| Préparation | Liquide | Sous pression | Décompression |
|---|---|---|---|
| Pâtes de 12 min au paquet | juste couvertes | 4 min + 5 min de décompression naturelle | naturelle |
| Pâtes de 9 min au paquet | juste couvertes | 3 min + 4 min | naturelle |
| Pâtes de 6 min au paquet | juste couvertes | 2 min + 3 min | naturelle |
Le temps se compte à partir de la mise en pression (sifflement régulier ou chuchotement de la soupape sur une cocotte, affichage sur un autocuiseur électrique). Il faut ajouter 5 à 15 minutes de montée en pression selon la quantité, et le temps de décompression.
Ce qui compte pour pâtes
Les tableaux de conversion retiennent environ un tiers du temps du paquet sous pression, suivi de quelques minutes de décompression naturelle. Les pâtes cuisent alors dans la sauce ou dans juste assez d'eau pour être couvertes, comme un one-pot. Les pâtes longues se cassent en deux ; les pâtes très fines se défont.
Liquide et remplissage
Liquide : eau juste à hauteur des pâtes. La notice des cocottes SEB impose au moins 25 cl de liquide, sans quoi la vapeur nécessaire à la pression ne se forme pas ; les autocuiseurs électriques de 6 litres demandent en général 250 ml au minimum.
Remplissage : moitié de la cuve au plus (aliment qui gonfle et mousse). Une cocotte sur le feu monte en général un peu plus haut en pression qu'un autocuiseur électrique : ses temps peuvent être légèrement plus courts. Commencez au bas de la fourchette, vous pourrez toujours relancer quelques minutes (voir les autocuiseurs inox de 6 litres).
Source : tableaux de cuisson sous pression publiés par les fabricants de multicuiseurs (type Instant Pot) et repris par les sites de recettes spécialisés ; notice des autocuiseurs SEB (25 cl de liquide minimum, remplissage aux deux tiers) ; comparatif chiffré de Selectra pour le pot-au-feu, les pommes de terre et les lentilles ; ADEME pour les temps de cuisson classiques des légumes secs. Temps indicatifs, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Autocuiseur ou multicuiseur : lequel choisir :
Cocotte classique
Autocuiseur inox 6 L, compatible induction, deux niveaux de pression.
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Autocuiseur 4 à 4,5 L.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire pâtes à l'autocuiseur ?
3 à 4 min sous pression (pâtes sèches courtes), puis décompression naturelle. Pâtes de 9 min au paquet : 3 min + 4 min. Pâtes de 6 min au paquet : 2 min + 3 min.
Combien d'eau mettre pour pâtes à la cocotte-minute ?
Eau juste à hauteur des pâtes, avec au moins 25 cl de liquide dans la cuve. Remplissage : moitié de la cuve au plus (aliment qui gonfle et mousse).
Décompression naturelle ou rapide ?
Naturelle pour pâtes. Laisser la pression retomber seule évite que l'écume ou le liquide ne remonte par la soupape et laisse finir la cuisson en douceur.
Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.