1min
Sous pression
Fiche pratique
Quinoa à la cocotte-minute et à l'autocuiseur
Quinoa (rincé) : 1 min sous pression, contre 12 à 15 min + 5 min de repos en cuisson classique. Liquide, remplissage, décompression naturelle et variantes selon la taille et la préparation.
Quinoa : 1 min sous pression, décompression naturelle.
12 min–15 min
Cuisson classique
−93%
Temps de cuisson gagné
Naturelle
Décompression
Temps sous pression
| Préparation | Liquide | Sous pression | Décompression |
|---|---|---|---|
| Quinoa blanc | 1 pour 1,25 | 1 min | naturelle, 10 min |
| Quinoa rouge ou noir | 1 pour 1,5 | 2 à 3 min | naturelle, 10 min |
Le temps se compte à partir de la mise en pression (sifflement régulier ou chuchotement de la soupape sur une cocotte, affichage sur un autocuiseur électrique). Il faut ajouter 5 à 15 minutes de montée en pression selon la quantité, et le temps de décompression.
Ce qui compte pour quinoa
Une minute sous pression suffit : c'est la décompression naturelle de 10 minutes qui finit la cuisson. Le quinoa est l'exemple même d'un aliment rapide où l'autocuiseur apporte surtout la tranquillité, pas du temps gagné. Rincez-le au tamis fin pour ôter la saponine et limiter la mousse.
Liquide et remplissage
Liquide : 1 volume de quinoa pour 1,25 volume d’eau. La notice des cocottes SEB impose au moins 25 cl de liquide, sans quoi la vapeur nécessaire à la pression ne se forme pas ; les autocuiseurs électriques de 6 litres demandent en général 250 ml au minimum.
Remplissage : moitié de la cuve au plus (aliment qui gonfle et mousse). Une cocotte sur le feu monte en général un peu plus haut en pression qu'un autocuiseur électrique : ses temps peuvent être légèrement plus courts. Commencez au bas de la fourchette, vous pourrez toujours relancer quelques minutes (voir les autocuiseurs inox de 6 litres).
Source : tableaux de cuisson sous pression publiés par les fabricants de multicuiseurs (type Instant Pot) et repris par les sites de recettes spécialisés ; notice des autocuiseurs SEB (25 cl de liquide minimum, remplissage aux deux tiers) ; comparatif chiffré de Selectra pour le pot-au-feu, les pommes de terre et les lentilles ; ADEME pour les temps de cuisson classiques des légumes secs. Temps indicatifs, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Autocuiseur ou multicuiseur : lequel choisir :
Cocotte classique
Autocuiseur inox 6 L, compatible induction, deux niveaux de pression.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire quinoa à l'autocuiseur ?
1 min sous pression (rincé), puis décompression naturelle. Quinoa rouge ou noir : 2 à 3 min.
Combien d'eau mettre pour quinoa à la cocotte-minute ?
1 volume de quinoa pour 1,25 volume d’eau, avec au moins 25 cl de liquide dans la cuve. Remplissage : moitié de la cuve au plus (aliment qui gonfle et mousse).
Décompression naturelle ou rapide ?
Naturelle pour quinoa. Laisser la pression retomber seule évite que l'écume ou le liquide ne remonte par la soupape et laisse finir la cuisson en douceur.
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