5–8min
Sous pression
Fiche pratique
Soupe de légumes à la cocotte-minute et à l'autocuiseur
Soupe de légumes (légumes en morceaux de 2 à 3 cm) : 5 à 8 min sous pression, contre 25 à 30 min à frémissement en cuisson classique. Liquide, remplissage, décompression naturelle et variantes selon la taille et la préparation.
Soupe de légumes : 5 à 8 min sous pression, décompression naturelle.
25 min–30 min
Cuisson classique
−76%
Temps de cuisson gagné
Naturelle
Décompression
Temps sous pression
| Préparation | Liquide | Sous pression | Décompression |
|---|---|---|---|
| Soupe de légumes variés | à hauteur | 5 à 8 min | naturelle |
| Velouté de potiron ou butternut | à hauteur | 6 à 8 min | naturelle |
| Soupe avec légumineuses | à hauteur | temps de la légumineuse | naturelle |
Le temps se compte à partir de la mise en pression (sifflement régulier ou chuchotement de la soupape sur une cocotte, affichage sur un autocuiseur électrique). Il faut ajouter 5 à 15 minutes de montée en pression selon la quantité, et le temps de décompression.
Ce qui compte pour soupe de légumes
Une soupe de légumes est prête à mixer en moins de 10 minutes sous pression. Le liquide ne s'évapore pas : mettez-en un peu moins qu'à la casserole, vous pourrez toujours allonger au mixage. Décompressez naturellement : ouverte trop vite, une cuve pleine de liquide bouillant projette de la soupe par la soupape.
Liquide et remplissage
Liquide : eau ou bouillon à hauteur, sans dépasser la moitié. La notice des cocottes SEB impose au moins 25 cl de liquide, sans quoi la vapeur nécessaire à la pression ne se forme pas ; les autocuiseurs électriques de 6 litres demandent en général 250 ml au minimum.
Remplissage : moitié de la cuve au plus (aliment qui gonfle et mousse). Une cocotte sur le feu monte en général un peu plus haut en pression qu'un autocuiseur électrique : ses temps peuvent être légèrement plus courts. Commencez au bas de la fourchette, vous pourrez toujours relancer quelques minutes (voir les autocuiseurs inox de 6 litres).
Source : tableaux de cuisson sous pression publiés par les fabricants de multicuiseurs (type Instant Pot) et repris par les sites de recettes spécialisés ; notice des autocuiseurs SEB (25 cl de liquide minimum, remplissage aux deux tiers) ; comparatif chiffré de Selectra pour le pot-au-feu, les pommes de terre et les lentilles ; ADEME pour les temps de cuisson classiques des légumes secs. Temps indicatifs, à ajuster selon l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Autocuiseur ou multicuiseur : lequel choisir :
Cocotte classique
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire soupe de légumes à l'autocuiseur ?
5 à 8 min sous pression (légumes en morceaux de 2 à 3 cm), puis décompression naturelle. Velouté de potiron ou butternut : 6 à 8 min. Soupe avec légumineuses : temps de la légumineuse.
Combien d'eau mettre pour soupe de légumes à la cocotte-minute ?
Eau ou bouillon à hauteur, sans dépasser la moitié, avec au moins 25 cl de liquide dans la cuve. Remplissage : moitié de la cuve au plus (aliment qui gonfle et mousse).
Décompression naturelle ou rapide ?
Naturelle pour soupe de légumes. Laisser la pression retomber seule évite que l'écume ou le liquide ne remonte par la soupape et laisse finir la cuisson en douceur.
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